"Ho sempre pensato che le mie abilità culinarie mi permettano di condividere un pezzetto della mia anima con i miei ospiti. I miei genitori hanno instillato in me la generosità e la sacralità dell'accoglienza. Nessuno veniva mandato via da casa nostra senza che prima fosse stato sfamato o dissetato. Spezzando il pane si abbattono le barriere. Il cibo lenisce i dolori, placa le tempeste. Notti d'amore coronate a colazione, amicizie strette durante un pranzo, rancori mitigati in una cena. E' il potere del cibo."
(Hardeep Singh Kohli, Indian Takeaway)

Cerchi qualcosa?

Migas con chorizo e uovo fritto - Ricette internazionali

migas con chorizo e uovo fritto
migas con chorizo e uovo fritto


Le migas (a volte chiamate anche "migas del pastor"), sono un piatto tipico diffuso in tutta la Spagna, soprattutto nelle regioni della Mancha, Murcia, Andalusìa e Aragòn. "Migas" significa letteralmente "molliche", infatti il piatto consiste in molliche di pane soffritte con l'aglio e altri ingredienti che variano da regione a regione. Io le ho mangiate a Zaragoza, nella regione dell'Aragòn, e le più diffuse erano le "migas con chorizo y huevo frito", ma si mangiano anche con uva, arancia, peperoni, pancetta o anche col cioccolato. Insomma, esistono un'infinità di varianti!
Pare che l'origine delle migas risalga alla dominazione araba: nei territori cristiani si faceva questo piatto col pane per distinguerlo dal cous cous magrebino. Inoltre, era un piatto "povero": si faceva con gli avanzi del pane che era ormai diventato duro e con quello che si aveva in casa; per questo esistono così tante varianti.
E' un piatto particolarmente calorico e costituisce un pasto completo, per cui non esagerate!
Ho scelto di pubblicare la ricetta con chorizo e uovo fritto perchè è quella che mi è piaciuta di più...sono ottime anche con l'uva, ma voi provate a liberare la vostra fantasia e fatele con gli ingredienti che più vi piacciono!!
NOTA: il chorizo è un salame tipico della Spagna, un pò molle, dolce e affumicato, ma in Italia è quasi impossibile reperirlo, perciò vi consiglio di usare un salame che sia un pò molle, come quello di bufala che fanno in campania ad esempio, e che non sia troppo piccante...


Ingredienti per 2 persone:
  • 1/2 kg di pane duro
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere circa di acqua
  • 1 o 2 spicchi d'aglio
  • 1 chorizo (o salame) a fettine o cubetti
  • 1 uovo
  • sale q.b.

Procedimento

Tagliamo il pane a cubetti. Bagnamolo con un pò d'acqua, in modo che si ammorbidisca un pò, ma facciamo in modo che non sia zuppo d'acqua. Si possono usare anche i pancarrè duri, io ci ho provato e il risultato è buono.

Prendiamo una padella grande, preferibilmente con i bordi alti.

Mettiamo a soffriggere l'aglio con l'olio d'oliva e aggiungiamo anche il chorizo. Quando saranno ben soffritti, togliamoli dall'olio e mettiamoli da parte.

Senza buttare l'olio, aggiungiamo il pane a cubetti e cominciamo a mescolarlo senza fermarci. Aggiungiamo il sale (attenzione alla quantità, perchè il salame è già abbastanza salato!) e cominciamo ad aggiungere a poco a poco l'acqua, in modo che il pane non resti mai secco.

Nel frattempo, friggere in una padellina a parte un uovo per ogni persona.

Continuando a mescolare (per evitare che si attacchi), dopo 15 minuti (più o meno) aggiungere il chorizo che avevamo messo da parte, mettere le migas nel piatto e per finire aggiungere l'uovo fritto (intero).

BUON APPETITO!

Spaghetti al pomodoro



¡Aquí está la primera receta!
Hago presente que NO SOY COCINERA DE PROFESIÓN, sólo cocino para mi y mi novio (¡pero él si que trabaja de cocinero!) y quiero compartir mis recetas con quien lo quiera.
Esta es una receta típica de Italia y de la cocina mediterránea. ¡Es ideal para empezar!
Es muy ligera y sabrosa, y muy fácil de cocinar. Existen muchas variantes, pero así es como la hago yo.

ingredientes para 2:

  • espaguetis 200gr;
  • tomate de rama maduros 100gr;
  • aceite;
  • ajo;
  • albahaca o menta piperita;
  • sal y pimienta.

Ponemos a hervir el agua con el sal (una cuchara por un litro de agua, más o menos) y mientras tanto lavamos el tomate y lo troceamos como nos guste. Ponemos en una sartén una cuchara de aceite y sofreímos el ajo. Es importante que el ajo no se queme, ¡porque si no nuestros espaguetis no serán muy buenos! Cuando el ajo esté doradito, echamos el tomate troceado, añadimos un poco de sal y de pimienta y cubrimos unos minutos hasta que se haga un poco. El tomate no debe estar   muy seco, si se seca demasiado podemos añadir un poco de caldo.
Mientras tanto, ponemos a cocinar los espaguetis...¡pero como máximo 8 minutos! No deben estar demasiado blandos. Cuando estén listos y bien escurridos los echamos en la sartén y los mezclamos unos minutos hasta que cogen el sabor del tomate. Los ponemos en los platos y al final ponemos unas hojas de albahaca o menta piperita.
¡Ya está! ¡Á comer!

BUON APPETITO!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...