La panna da cucina fatta in casa - Ricette facili e veloci

Mi è venuta tanta voglia di farfallette con panna, prosciutto e piselli... Un piatto veloce e buonissimo!
Mi manca la panna, ma fa troppo freddo per andare al supermercato, sono troppo pigra e poi sono già in pigiama! Rinuncio? Noooo!

Non so voi cosa ne pensate, ma secondo me la panna che vendono qui in Inghilterra al supermercato non ha niente a che fare con la panna da cucina che abbiamo noi in Italia. Normalmente, se si vuole usare per la pasta o comunque per cucinare, bisogna prendere la single cream e non la double, che invece è più adatta da montare o semplicemente da versare sui dolci. Ma in ogni caso il sapore e la consistenza non sono gli stessi.

Ho fatto una bella scoperta però: la panna da cucina si può fare anche in casa. Ed è pure facile e veloce! Basta avere un minipimer , del latte e olio vegetale. Si può preparare in 5 minuti all'occorrenza, in questo modo non solo si eviteranno sprechi, ma avremo a disposizione anche un prodotto naturale e senza conservanti! Da quando ho scoperto la ricetta non ho più comprato la panna al supermercato, e sono sicura che lo farete anche voi.

Ma passiamo alla ricetta. Io ho usato il latte di soia, perchè lo preferisco per sapore e digeribilità, e vi assicuro che viene fuori una panna buonissima, ma se preferite potete usare del latte parzialmente scremato:

Ingredienti per 300ml:
100ml di latte di soia
200ml di olio vegetale (olio di semi di girasole oppure olio d'oliva leggero)
un pizzico di sale

Procedimento:
Prendiamo il contenitore in dotazione con il minipimer , oppure un barattolo di vetro alto e stretto, e aggiungiamo gli ingredienti in quest'ordine: prima il latte, poi l'olio e infine un pizzico di sale.

Inseriamo il minipimer , adagiandolo sul fondo, e mixiamo il tutto a velocità massima per 2 minuti senza staccare il minipimer dal fondo. Controlliamo la consistenza con un cucchiaino, e se è il caso continuiamo con il minipimer finchè non si raggiunge la consistenza desiderata. Assaggiamo e regoliamo di sale.

Infine mettiamo la panna in frigo per almeno una decina di minuti, in modo da farla rassodare. Nel frattempo possiamo preparare la pasta!

Tutto qua, già fatto! Semplice vero?

Enjoy!

Ti è piaciuta la ricetta? Lasciami un commento attraverso il tuo account di Facebook scrivendo "nome della ricetta": "commento" (es. Spaghetti ragno: buoni!)

Maionese light con il minipimer - Ricette light, facili e veloci

Per la serie "Ricette light", vi propongo la mia maionese light con il minipimer .

Non pensavo fosse così facile fare la maionese. La mia idea di maionese era associata ad interminabili giri di frusta, polsi doloranti e maionese impazzita.

Con questa ricetta invece ho scoperto che è facile e veloce preparare la maionese light in casa. Ormai praticamente non compro più la maionese al supermercato, piena di conservanti, a volte anche coloranti, e dal gusto totalmente diverso. Mi sono innamorata di questa ricetta!

La chiamo "light" semplicemente perchè uso meno uova e l'olio di semi piuttosto che quello d'oliva.

Questa maionese si prepara praticamente in 5 minuti, ecco la mia ricetta:

Ingredienti:

1 uovo medio, free range, a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aceto bianco (di mele o di vino bianco)

230ml di olio di semi (di girasole)

il succo di mezzo limone

Procedimento:

Per questa ricetta useremo il contenitore che solitamente danno in dotazione con il minipimer , quello alto e stretto. In alternativa, si può fare la maionese direttamente dentro il barattolo.

Rompiamo un uovo intero dentro al contenitore, preferibilmente a temperatura ambiente, in questo modo avrà la stessa temperatura dell'olio e la maionese non impazzirà. Se invece, come me, tenete le uova in frigo, uscite l'uovo dal frigo e mettetelo in un bicchiere di acqua calda per qualche minuto. In questo modo l'uovo raggiungerà più o meno la temperatura che ci serve.

Aggiungiamo, in quest'ordine: un pizzico di sale, un cucchiaino di aceto bianco e l'olio. Adagiamo il minipimer al fondo e azioniamolo alla massima potenza. E' importante non staccare il minipimer dal fondo per almeno 10 secondi, passati i quali possiamo iniziare a fare su e giù fin quando la nostra maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata. Non ci vorrà molto!

Per finire, aggiungiamo il succo di mezzo limone e mescoliamo. Assaggiamo la nostra maionese ed eventualmente regoliamo di sale.

Tutto qui! Volendo possiamo creare delle varianti sfiziose aggiungendo alla fine lo yogurt bianco e l'erba cipollina, oppure l'aglio in polvere e la mostarda, o anche una scatoletta di tonno. Non c'è limite alla fantasia!

Enjoy! Alla prossima ricetta!

PS. non fate caso alla foto, non sono riuscita a riempire il barattolo perchè appena pronta non abbiamo resistito a provarla!!!

Ti è piaciuta la ricetta? Lasciami un commento attraverso il tuo account di Facebook scrivendo "nome della ricetta": "commento" (es. Spaghetti ragno: buoni!)

Onion rings: gli anelli di cipolla fritti di Fannie Flagg

Era da tanto tempo che volevo provare a fare gli anelli di cipolla in casa, da quando li ho assaggiati per la prima volta in una famosa catena di fast food me ne sono innamorata perdutamente! E fatti in casa devo dire che sono ancora meglio, come tutte le cose del resto. Forse sarà quel tocco magico che ognuno di noi ha nelle sue mani. Una volta andai ad un seminario di un guru giapponese (o coreano, non ricordo bene!), e lui disse che ognuno di noi ha nelle sue mani dei piccoli microbi. Non sto parlando di sporcizia, ma di qualcosa di benefico e unico che cambia da persona a persona, così un'identica pietanza preparata in modo assolutamente identico ma da due diversi individui avrà un sapore sempre diverso. Sarà vero, non sarà vero...fatto sta che quando preparo le ricette di mia nonna, pur seguendole alla lettera, non sono mai così buone come le sue, e mai lo saranno.

Ma tornando alla ricetta, mi sono fatta ispirare dalla mia amica blogger Elena del blog Cook in Translation, che ringrazio per averla tradotta dal libro di Fannie Flagg! In effetti, come dice Elena, penso davvero che la farina di mais faccia una bella differenza nella preparazione di questo piatto! Dopo averli assaggiati è assolutamente chiaro.
Piccola nota: io ho dimezzato le dosi, visto che eravamo solo in due a cena, ma posto la ricetta con le dosi complete, che penso bastino per 4 persone.
Ed ecco qui la ricetta:

Ingredienti:

250g di farina tipo 00
120g di farina di mais
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
350 ml di latte
1 uovo sbattuto
6 grandi cipolle bianche
olio vegetale per friggere (io ho usato olio di semi di girasole)

Procedimento:

Unire in una ciotola la farina 00 e la farina di mais. Dopo aver aggiunto sale e pepe, aggiungere l'uovo sbattuto e lentamente incorporare anche il latte. Mescolare bene fino ad ottenere una pastella densa, ma non troppo. Se per caso vi accorgete che la pastella risulta troppo liquida, aggiungere un pò di farina, ma se avete seguito le dosi probabilmente andrà bene.
Lasciare riposare la pastella per 5 minuti.

Nel frattempo tagliare le cipolle intere ad anelli, dividendoli uno ad uno. Lo so, questa parte è un pò noiosa ma indispensabile.

Passiamo alla frittura: mettere l'olio a riscaldare in padella (non fate come me, io non ho pazienza per quanto riguarda la frittura e inizio a buttare le cose quando l'olio non è ancora abbastanza caldo!). Immergere gli anelli nella pastella e subito dopo buttarli nell'olio caldo, rigirandoli, fin quando avranno un bel colore dorato.
Non lasciamoli bruciare!

Dopo un pò di pazienza davanti alla padella (cosa che spesso a me manca), i vostri anelli di cipolla saranno pronti e croccanti! Serviteli ben caldi!

Ti è piaciuta la ricetta? Lasciami un commento attraverso il tuo account di Facebook scrivendo "nome della ricetta": "commento" (es. Spaghetti ragno: buoni!)