Sushi fatto in casa, ricette internazionali

Salterò la parte in cui spiego cos'è il sushi, perché ormai è famosissimo e apprezzato in tutto il mondo.
Si può trovare almeno un ristorante giapponese praticamente in ogni città.
Sono quindi sicura che lo avrete già assaggiato ed apprezzato, ma avete mai provato a farlo in casa?
All'inizio pensavo fosse difficile, e invece preparare il sushi in casa è facilissimo se si hanno gli attrezzi giusti! Basta armarsi di buona volontà e pazienza.
Gli ingredienti e utensili per preparare il sushi sono reperibili in tutti i grandi supermercati, nel reparto "cucina internazionale".
Esistono diversi tipi di sushi, qui vi spiegherò come preparare il maki sushi roll, ovvero il gli involtini con l'alga.
E allora cominciamo!

Cosa ci serve:
tappetino di bambù per arrotolare il sushi
vaporiera con contenitore per il riso
coltello in ceramica (o coltello dalla lama liscia)

Ingredienti:
Per il riso:
250g riso per sushi (o riso a chicco tondo)
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
500ml d'acqua

Per il ripieno:
300g pesce fresco (salmone, tonno, scampi, ecc.)
carote
avocado
cetriolo
2 buste di alga nori in fogli


Procedimento:
Per prima cosa compriamo il pesce fresco (io preferisco il sushi con il salmone, ma è buono anche con il tonno o con gli scampi, e poi non c'è limite alla fantasia, sperimentate!) e una volta pulito, mettiamolo a congelare in freezer per una notte. Le basse temperature elimineranno germi e batteri e potremo gustarci il nostro sushi senza preoccupazioni. Scongeliamo il pesce qualche ora prima della preparazione.

La prima cosa da preparare è il riso, perchè dovrà essere completamente freddo al momento dell'arrotolamento. Io lo preparo con la vaporiera, è molto più semplice e il risultato è perfetto!
Laviamo il riso sotto l'acqua corrente per qualche minuto, finchè l'acqua uscirà abbastanza limpida, in modo da fargli perdere un po' d'amido.

Prepariamo l'acqua per il riso: in una ciotola, aggiungiamo 500ml d'acqua, l'aceto di riso, lo zucchero e il sale, e mescoliamo. Riponiamo il riso in un contenitore in plastica adatto alla vaporiera (normalmente ne danno uno in dotazione) e ricopriamolo con il composto che abbiamo preparato.

Mettiamo il riso a cuocere nella vaporiera per 40 minuti. Se dovesse essere ancora crudo aggiungiamo un po' d'acqua e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Il tempo di cottura può variare in base alla vaporiera, controllate sul libretto delle istruzioni della vostra. Se avete un contenitore per il riso piccolo potete cuocere il riso in 2 volte.
Mettiamo il riso a raffreddare in un contenitore di vetro, aiutandoci con un cucchiaio di legno. Meglio non usare un cucchiaio d'acciaio, potrebbe rovinare il riso.

Tagliamo il pesce, le carote, l'avocado, e le altre verdure che avete scelto (sperimentate!) a bastoncini lunghi. Questo ci aiuterà nell'arrotolare il nostro involtino. Alcuni utilizzano anche bastoncini di formaggio, ma a mio avviso copre il sapore delicato del sushi. Riguardo gli ingredienti, insomma, fate appello alla vostra fantasia.
Se vi avanza un po' di pesce alla fine della preparazione potete utilizzarlo come sashimi, fettine di pesce crudo da mangiare senza riso, da accompagnare agli involtini.

Una volta che il riso si sarà raffreddato completamente, possiamo iniziare la fase di arrotolamento.
Prendiamo il tappetino di bambù e ricopriamolo con uno strato di pellicola trasparente da entrambe le parti. Dobbiamo impacchettarlo, insomma. Questo ci aiuterà a non far attaccare pezzi di cibo al tappetino.

Prendiamo un foglio di alga nori e tocchiamolo con le dita. Scoprirete che ha un lato un po' più liscio e un lato un po' più ruvido. Per la buona riuscita dei nostri sushi rolls, posizioniamo l'alga nori sul tappetino di bambù, con il lato più ruvido rivolto verso l'alto.

La prima cosa da fare è stendere il riso sull'alga. Nel maneggiare il riso, bisogna avere le mani bagnate, perchè è abbastanza appiccicoso, ma per maneggiare l'alga invece bisogna avere le mani completamente asciutte. Ecco perchè, durante questa fase, è consigliato avere una ciotola d'acqua (con qualche goccia d'aceto di riso) da una parte, e uno strofinaccio pulito per asciugarsi le mani dall'altra.

Prendiamo una manciata di riso e mettiamola al centro dell'alga. Stendiamo il riso con le mani bagnate (ma non troppo!) su quasi tutta la superficie dell'alga, lasciando 2 cm di distanza dal bordo superiore per facilitare la chiusura del nostro sushi roll. Attenzione a non comprimere troppo il riso!

A questo punto possiamo iniziare ad inserire il condimento e a creare le nostre combinazioni! L'ideale sarebbe mettere un tipo di pesce + un tipo di verdura alla volta, in modo da non creare involtini troppo grossi e non coprire i sapori. Ad esempio, le mie combinazioni preferite sono salmone e avocado, tonno e cetriolo, scampi e carota. Ma, ripeto, non c'è limite alla fantasia!

Posizioniamo una o due listarelle di pesce insieme ad uno o due bastoncini di verdura sul riso, vicino al bordo inferiore dell'alga, e iniziamo ad arrotolare chiudendo prima la parte più vicina al condimento, e continuando ad arrotolare, aiutandoci con il tappetino di bambù, massaggiando per far compattare gli ingredienti, fino ad arrivare a chiudere il nostro sushi roll.

In seguito, non ci rimane che tagliare gli involtini a fettine. Per facilitare questa parte, io uso un coltello di ceramica, e lo bagno sotto l'acqua prima di tagliare ciascuna fettina. In questo modo il riso non si attaccherà al coltello e avrete dei sushi rolls perfetti!

Per aiutarvi a capire meglio la fase di arrotolamento, potete dare un'occhiata a questo video di 3 minuti:

Adesso non resta che mangiare! Il modo migliore per accompagnare il sushi è quello di bagnarlo leggermente nella salsa di soia. Potete anche usare il wasabi, ma attenzione è piccantissimo! Io ho avuto una brutta esperienza con il wasabi: la prima volta che sono andata a mangiare sushi mi hanno portato una polpettina di wasabi da accompagnare agli involtini. Nessuno però mi avvertito di cosa fosse, e io pensai che fosse una bella polpettina di purè di patate con qualche spezia giapponese, perciò mangiai la polpettina tutta intera... e non vi dico di quanti colori è diventata la mia faccia!

Buon appetito, e attenzione al wasabi!

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Maionese light con il minipimer - Ricette light, facili e veloci

Per la serie "Ricette light", vi propongo la mia maionese light con il minipimer .

Non pensavo fosse così facile fare la maionese. La mia idea di maionese era associata ad interminabili giri di frusta, polsi doloranti e maionese impazzita.

Con questa ricetta invece ho scoperto che è facile e veloce preparare la maionese light in casa. Ormai praticamente non compro più la maionese al supermercato, piena di conservanti, a volte anche coloranti, e dal gusto totalmente diverso. Mi sono innamorata di questa ricetta!

La chiamo "light" semplicemente perchè uso meno uova e l'olio di semi piuttosto che quello d'oliva.

Questa maionese si prepara praticamente in 5 minuti, ecco la mia ricetta:

Ingredienti:

1 uovo medio, free range, a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aceto bianco (di mele o di vino bianco)

230ml di olio di semi (di girasole)

il succo di mezzo limone

Procedimento:

Per questa ricetta useremo il contenitore che solitamente danno in dotazione con il minipimer , quello alto e stretto. In alternativa, si può fare la maionese direttamente dentro il barattolo.

Rompiamo un uovo intero dentro al contenitore, preferibilmente a temperatura ambiente, in questo modo avrà la stessa temperatura dell'olio e la maionese non impazzirà. Se invece, come me, tenete le uova in frigo, uscite l'uovo dal frigo e mettetelo in un bicchiere di acqua calda per qualche minuto. In questo modo l'uovo raggiungerà più o meno la temperatura che ci serve.

Aggiungiamo, in quest'ordine: un pizzico di sale, un cucchiaino di aceto bianco e l'olio. Adagiamo il minipimer al fondo e azioniamolo alla massima potenza. E' importante non staccare il minipimer dal fondo per almeno 10 secondi, passati i quali possiamo iniziare a fare su e giù fin quando la nostra maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata. Non ci vorrà molto!

Per finire, aggiungiamo il succo di mezzo limone e mescoliamo. Assaggiamo la nostra maionese ed eventualmente regoliamo di sale.

Tutto qui! Volendo possiamo creare delle varianti sfiziose aggiungendo alla fine lo yogurt bianco e l'erba cipollina, oppure l'aglio in polvere e la mostarda, o anche una scatoletta di tonno. Non c'è limite alla fantasia!

Enjoy! Alla prossima ricetta!

PS. non fate caso alla foto, non sono riuscita a riempire il barattolo perchè appena pronta non abbiamo resistito a provarla!!!

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Pasta col tonno - Ricette di pasta veloci

Non c'è un piatto più semplice di questo, eppure piace tanto a tutti! Noi la chiamavamo "la pasta dello studente" perché quando ti ritrovi a fine settimana con pochi euro nel borsellino puoi sempre fare la pasta col tonno, che è davvero economica ed è buonissima!
Questo piatto lo dedico a tutte le "Nile Lodgine" a cui ho dato la ricetta. Ogni volta che la cucineranno penseranno ai bei momenti passati insieme! Vi penso sempre ragazze!

Ingredienti per 2 persone:
200gr di pasta (io preferisco spaghetti o pennette)
1 scatoletta grande di tonno
Olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco
Peperoncino q.b. (o pepe nero)

Preparazione:
Per prima cosa preparare la pasta come d'abitudine. Nel frattempo, in una padella, soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio intero (così potremo toglierlo alla fine) e il peperoncino. Aggiungere il tonno scolato e far rosolare per qualche minuto. Sfumare col vino bianco e coprire.
Appena il vino si è asciugato aggiungere 2 o 3 mestoli d'acqua di cottura della pasta e coprire di nuovo. Fate attenzione a non lasciare asciugare l'acqua, se questo succede aggiungere un altro mestolo d'acqua di cottura.
Scolare la pasta molto al dente e buttarla in padella, mescolando col fuoco ancora acceso. Non appena l'acqua si sarà asciugata la pasta sarà diventata cremosa, a questo punto aggiungere soltanto un filo d'olio e il prezzemolo tritato. Servire subito.
Enjoy your meal!

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Pasta con broccoli light

Finalmente riesco a pubblicare la prima ricetta dell'anno! E visto che siamo in periodo di diete post-festività, ho pensato di scegliere un piatto light, per depurare il nostro organismo dalle tossine in eccesso accumulate durante le feste.
Il broccolo, oltre ad essere un alimento super leggero, è un'ottima fonte di vitamina C, vitamina A, potassio, magnesio, ferro, fosforo e betacarotene. E poi è originario delle nostre terre meridionali, più sano di così...!!!
Ed ecco la ricetta:

Ingredienti per 2 persone:
mezzo broccolo fresco (o al limite anche congelato)
120gr di pasta (pennette, rigatoni...)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pinoli
succo di limone q.b.
pepe nero o peperoncino
1 cucchiaino d'olio e.v.o.

Procedimento:
Bollire il broccolo in acqua salata (ci vorrà circa mezz'ora). Una volta cotto, scolarlo e buttarlo in padella insieme all'olio, l'aglio, il peperoncino e i pinoli (senza soffritto, per un risultato più leggero...ma se proprio non potete farne a meno soffriggete prima l'aglio e poi aggiungete gli altri ingredienti). Nel frattempo preparare la pasta.

Aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta e aggiungere anche un pò di succo di limone (diciamo meno di mezzo, ma dipende dai gusti di ognuno!). Schiacciare il broccolo per ottenere un composto cremoso. Se si dovesse asciugare troppo aggiungete un altro pò d'acqua di cottura. Quando la pasta è quasi al dente, scolarla e buttarla in padella, rigirando il tutto fin quando l'acqua si sarà asciugata. Il risultato è un piatto leggero, cremoso e profumato...
Buon appetito!!!

AGGIORNAMENTO: con questa ricetta partecipo al contest Basta! Lunedì dieta! dei blog Arte in Cucina e Dolcizie:

Spaghetti ragno esplosivi!!! - Ricette pasta veloci

Ciao a tutti amici blogger e lettori! Buon Halloween! Anch'io voglio dare il mio contributo a questa magica festa con una ricetta di pasta veloce e ho preparato questi fantastici ragnetti esplosivi!
Se amate la pasta e siete alla ricerca di ricette veloci e sfiziose allora questa fa proprio al caso vostro!
L'ispirazione mi è venuta capitando per caso sul blog bimbi a tavola, ma l'ho personalizzata un pochino. Mi è sembrata davvero una bella idea per chi vuole stupire i propri ospiti ma non ha molto tempo a disposizione!
Pare che l'idea originale sia di un blogger spagnolo, ma non saprei dire quale.
Non avendo bambini, ho pensato di condire queste creaturine con la 'nduja calabrese, in questo modo non sono soltanto terrificanti, ma anche esplosivi!

Vi lascio con un momento di riflessione: questo è il periodo in cui si ricordano i nostri cari defunti, e inevitabilmente si pensa a loro e alla morte; è il momento in cui la ruota dell'anno si conclude per poi ricominciare un'altra volta, nel ciclo eterno della vita. Ecco perchè bisogna festeggiare: bisogna lasciarsi indietro tutti i dispiaceri, le tristezze, i momenti negativi e pensare soltanto che da oggi in poi possiamo ripartire da zero. Per questo Halloween è sì una festa di morte, ma anche di rinascita, ed è per questo che vi invito a non lasciarvi sopraffare dalla tristezza e dalla nostalgia; questa sera pensate soltanto a divertirvi insieme ad amici e parenti! E anch'io cercherò di seguire i miei consigli, una volta tanto. Sono un pò come Alice: "io mi so dar ottimi consigli, ma poi seguirli mai non so! Chissà quando la lezione imparerò..."
Concludo augurandovi Buon Halloween, o meglio...Felice Samhain!

Ma passiamo alla ricetta della pasta, facile facile e anche veloce:

Ingredienti per 2 persone:
180gr di spaghetti (preferibilmente sottili)
6 wurstel grandi
'nduja calabrese super piccante

Procedimento
Tagliamo i wurstel a pezzettoni; spezziamo gli spaghetti a metà ed infilziamoli nei wurstel, così:

Piccolo consiglio: gli spaghetti che ho usato io erano piuttosto grossi, ma preparando questa ricetta ho imparato che è preferibile usare gli spaghetti sottili; prima perchè hanno tempi minori di cottura e in questo modo i wurstel restano più compatti, e poi perchè questi qui rimangono un pò crudetti all'interno del wurstel!
Prepariamo la pentola per bollire gli spaghetti e cuciniamoli come d'abitudine. Nel frattempo sciogliamo un pò di 'nduja in una padella con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio. Scoliamo gli spaghetti al dente, passiamoli in padella e serviamoli subito.

Buon Halloween, Felice Samhain!

Involtini di tacchino con prosciutto crudo - Ricette light

Inizia una nuova settimana, piena di impegni e di pensieri...come sempre addolcita dai piaceri di una buona compagnia e di un buon piatto gustoso, preparato in allegria...Una bella serata fatta di chiacchiere, di risate, di buon vino e di un bel film...

Come avrete capito, questo piatto non l'ho preparato da sola: mia sorella e mio cognato mi hanno aiutato ai fornelli. Per la presentazione del piatto devo ringraziare mio cognato Leo: è un genio in queste cose, davvero bravissimo.

Visto che siamo a dieta, abbiamo optato per una cena a base di ricette light.
Ci siamo ispirati alla ricetta che abbiamo trovato sulla rivista "Cucina leggera", modificandola leggermente.

Ecco come abbiamo preparato questo favoloso piatto:

Ingredienti:

200gr di petto di tacchino
100gr di prosciutto crudo
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di farina bianca
erba cipollina
sale e pepe

Procedimento:
Prepariamo gli involtini: aggiungiamo un pò di sale, pepe ed erba cipollina ai petti di tacchino. Appoggiamo una fetta di prosciutto sopra ad ogni petto, arrotoliamo e fermiamo il tutto con uno stuzzicadenti.

Prepariamo una padella con un cucchiao d'olio d'oliva: non appena sarà ben caldo aggiungiamo gli involtini e facciamoli rosolare un pò. Sfumiamo con il vino e poi aggiungiamo anche l'acqua.

Lasciamoli cuocere per circa 10 min, rigirandoli di tanto in tanto. A metà cottura si sarà già formata una gustosa salsina: per inspessirla aggiungiamo un cucchiaio di farina bianca. Finiamo di cuocere gli involtini almeno per altri 10 min, altrimenti risulteranno un pò crudi all'interno.

Disponiamo gli involtini sul piatto, versiamoci sopra la salsina e serviamo subito.

Buon appetito e buon inizio settimana a tutti!

AGGIORNAMENTO: anche con questa ricetta partecipo al contest Basta! Lunedì dieta! dei blog Arte in Cucina e Dolcizie

Thè freddo al gelsomino

Ma voi non sentite caldo??? Palermo sta già per diventare il solito forno che diventa tutte le estati...e a me tocca ancora studiare!! E quando studio, tra un capitolo e l'altro, mi piace bere un bel thè freddo che mi rinfresca le idee...

Ultimamente però son diventata un pò più attenta a ciò che mangio o bevo: da quando faccio yoga mi sento perfettamente in sintonia con il mio corpo, e non mi va di imbottirlo troppo di coloranti e conservanti...per questo motivo, ho deciso di abbandonare le vecchie abitudini e di provare a fare il thè freddo in casa, piuttosto che comprare quelle schifezze solubili al supermercato...

A tal proposito, mi sono stati molto utili i consigli di questo blog, e finalmente anch'io adesso preparo un buon thè freddo!!
Non pensavo che fosse così complicato! I primi due tentativi sono stati un fiasco: non è che avesse un cattivo sapore, però non sapeva di niente...poi ho capito dove sbagliavo: 1) al momento di aggiungere l'acqua fredda, questa dev'essere proprio il più fredda possibile, in modo che il thè si raffreddi immediatamente; in questo modo chiuderemo subito la bottiglia e la metteremo in frigo e il thè non perderà quel profumo meraviglioso che emana; io invece aggiungevo l'acqua a temperatura ambiente, ma in questo modo il thè risultava ancora caldo e mi toccava aspettare che si raffreddasse per metterlo in frigo, e nel frattempo perdeva tutto l'aroma...e 2) non bisogna essere tirchi con lo zucchero o il dolcificante! Al momento di zuccherare il thè è ancora caldo, ma non possiamo basarci sul gusto che prende in quel momento perchè dobbiamo ancora aggiungere altri 500ml d'acqua! Perciò meglio abbondare...

Questa volta ho optato per il thè nero al gelsomino, comprato in erboristeria, ma si può provare qualsiasi tipo di thè! Ne esistono un'infinità. Comunque, passiamo alla ricetta:

Ingredienti per un litro di thè:
1 cucchiaio di thè nero al gelsomino;
500ml d'acqua minerale + 500ml d'acqua minerale fredda;
fruttosio o zucchero a piacere (2 cucchiai minimo).

Procedimento:
Mettiamo a bollire mezzo litro d'acqua minerale; spegniamo il fuoco e mettiamo il thè in infusione MAX 3 minuti. La durata dell'infusione è fondamentale: dopo i 3 minuti, le foglie cominciano a rilasciare delle sostanze che poi risultano amare. Filtriamo il thè e dolcifichiamo.

A questo punto, un piccolo trucco: visto che la bassa temperatura tende ad esaltare le sensazioni amare, basta allungarlo con altri 500ml d'acqua bella fredda, meglio se ghiacciata, e il nostro thè sarà perfetto! Mettiamo subito in frigo e al momento di servire aggiungiamo qualche cubetto di ghiaccio.

Alla salute!

Patate in salsa yogurt

Holaaaaaaa amici!!! Quanto si vede che vorrei stare già in vacanza...purtroppo dovrò sudarmele le vacanze...come tutti del resto!! ma cambiamo argomento....

Oggi vi propongo un'altra ricetta light, semplice e gustosa...si può mangiare benissimo come contorno ma anche come antipasto. Ho preferito bollire le patate perchè così sono leggerissime, ma anche al forno sono ok...e la salsa yogurt poi è un trionfo! non l'avevo mai provata, perciò ho scelto di preparare la ricetta base (senza maionese però), ma la prossima volta proverò anche la variante di Tina al curry, che sicuramente sarà buonissima!

Probabilmente starete pensando oddio questa si è fissata proprio con le ricette light...chissà quanti chili avrà perso...e la risposta è...non molti in verità! ^_^ che posso farci, sono una di quelle che predicano bene e razzolano male!!

Bando alle ciancie, passiamo alla ricetta!

Ingredienti:
2 patate grandi;
1 vasetto di yogurt bianco magro;
formaggio grana grattugiato;
erba cipollina;
sale e pepe.

Procedimento
Prepariamo prima la salsa yogurt, in questo modo avrà il tempo di prendere il giusto sapore. Mettiamo lo yogurt in una ciotolina e aggiungiamo gli altri ingredienti: formaggio grattugiato, erba cipollina, sale e pepe q.b.; lasciamola da parte ad insaporirsi.

Nel frattempo facciamo bollire le patate con la buccia per circa 20 minuti; in ogni caso il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate, per cui sarà meglio controllare con una forchetta. Quando saranno ben cotte, lasciamole raffreddare un pò e poi togliamo la buccia. Tagliamole a tocchetti e condiamo con una spolverata di sale e giusto un filo d'olio. Aggiungiamo la salsa yogurt precedentemente preparata e voila! Tutto qua!

Buon Appetito!!!

Strawberry Cheesecake light!!!

Continua la mia iniziativa "ricette light", e finalmente, come promesso...eccola qui! La mia prima cheesecake light. Versione "alleggerita" della famosissima torta americana al formaggio. Non avevo mai provato a farla, ma appena l'ho vista sul blog Mani amore e fantasia ho pensato wow!! devo assolutamente provarla!!

Non solo è deliziosa come una cheesecake normale, ma è anche più leggera! Il che non guasta, visto che siamo in periodo di prova costume...in questo modo possiamo concederci un piccolo piacere senza sensi di colpa! E poi è freschissima, perfetta da gustare in questo periodo di caldo intenso!

La cheesecake inevitabilmente mi ricorda il mio migliore amico, perchè è la sua preferita, e il weekend a Madrid con Corazòn...colazione ogni mattina con caffè e cheesecake! Chissà perchè quasi tutto mi ricorda la Spagna...pure un dolce americano che non c'entra niente! Nostalgia...

Bene, adesso basta con le divagazioni sentimentali, passiamo alla ricetta!
Ecco gli ingredienti che la rendono più "light" rispetto alla versione normale:

Ingredienti:

Per la base:
200g di biscotti integrali (tipo digestive)
50g di margarina vegetale
1 cucchiaio di fruttosio
la buccia grattugiata di un limone

Per la crema:
500g di formaggio cremoso extra light (tipo philadelphia)
200g di  fruttosio
250ml di panna di soia liquida da montare
mezzo limone
12g di gelatina in fogli(colla di pesce)

Per il topping (la parte superiore alla fragola):
300g di marmellata alle fragole 100% frutta senza zucchero
4g di gelatina in fogli(colla di pesce)

Procedimento:
Innanzi tutto, per preparare questa torta avremo bisogno di uno stampo per torte con cerniera , di quelli che poi si aprono, che renderà più agevole sformare il dolce...Se non ce l'avete, potete utilizzare uno stampo per torte in silicone oppure una teglia normale rotonda, ma in questo caso dovrete preparare la torta al contrario: prima la parte cremosa e poi la base.

Iniziamo preparando la base: prendiamo i biscotti integrali e sbricioliamoli nel mixer , finchè diventano una polverina. Nel frattempo sciogliamo la margarina in un pentolino oppure nel microonde . Mettiamo i biscotti in una ciotola e uniamo la margarina fusa, un cucchiaio di fruttosio e la buccia grattugiata di limone. Mescoliamo tutto finchè i biscotti prenderanno un colore più scuro. A questo punto, dopo aver preparato lo stampo, mettiamoci dentro la base e distribuiamola uniformemente con un cucchiaio, schiacciandola ben bene per compattare. Cerchiamo di non creare troppi dislivelli! Adesso mettiamo la base in frigo e passiamo a preparare la crema.


Mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda. Nel frattempo, mettiamo il formaggio in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone, mescolando bene. All'inizio ci vorrà un pò di forza, perchè il formaggio risulterà un pò troppo cremoso, ma via via che aggiungiamo gli ingredienti si formerà una morbida crema.  A questo punto la gelatina si sarà ammorbidita: scaldiamo 50ml di panna liquida e sciogliamoci dentro i fogli di gelatina ben strizzati. Aggiungiamoli al composto precedente e mescoliamo bene.

Montiamo il resto della panna ben soda e uniamola alla crema, mescolando dal basso verso l'alto. Adesso la crema è pronta: versiamola nello stampo, sulla base biscottata, facendo attenzione a non creare bolle d'aria e livellandola per bene con un cucchiaio. Mettiamo il tutto in frigo per 5/6 ore.

Infine, prepariamo il topping. Mettiamo di nuovo la gelatina in ammollo in acqua fredda, e, quando sarà pronta, scaldiamo la marmellata dietetica e sciogliamoci dentro la gelatina. Lasciamola raffreddare un pò, poi ricopriamo la nostra crema, che ormai si sarà compattata in frigo dopo 5/6 ore, e rimettiamo in frigo per altre 2 ore.

Finalmente, dopo circa 8 ore di attesa, la nostra cheesecake è pronta!! Valeva la pena di aspettare!!
Buon appetito!!

Merluzzo alla Lucy "light"

Con questa ricetta, voglio inaugurare ufficialmente una nuova sezione: Cucina Light.
In questo periodo sono entrata nella fase "oh mio dio, siamo quasi a giugno e devo perdere ancora qualche chiletto!", perciò ho deciso che per ora pubblicherò soltanto ricette light, alleggerite ma sempre gustose.
A parte la prova costume, che per quella penso di non essere mai stata pronta in vita mia, ho intenzione di riequilibrare un pò la mia alimentazione, lasciandomi alle spalle tutte quelle uova di cioccolata, quei panini con la milza, la stigliola, le fritture varie, i pancake, le cene di natale, capodanno, pasqua e pasquetta, ma soprattutto...IL SALAME!!! chi ha detto che la cioccolata crea dipendenza? io sono una "salame-addicted", altro che nutella...e poi ne approfitto adesso che il mio ragazzo è partito, altrimenti altro che dieta! con uno chef in casa...pergiunta magro, che può permettersi di mangiare di tutto! beato lui...
Cominciamo con il merluzzo. E' un pesce leggerissimo, adatto alle diete, ma di solito non ha un gran sapore, per cui io lo cucino sempre accompagnandolo a sapori un pò più forti, come i funghi o le olive.
Questa volta, l'ho preparato utilizzando le olive nere, quelle che coltiva il mio boy in campagna e che mio suocero mette sott'olio insieme all'aglio, e i famosi peperoncini verdi che ho utilizzato per preparare il cous cous di pollo.
Con questa ricetta partecipo al contest Ricette LIGHT per una sposa...HAPPY di Bietolin@ in Cucin@

ma anche al contest la mia versione light (del blog Il rifugio di Zia Topolinda)

Ingredienti per una persona (purtroppo ora che il mio boy è partito cucino solo per me):
1 filetto di merluzzo, anche congelato
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino verde
una manciata di olive nere
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di fruttosio

Procedimento
Piccola premessa: per cucinare leggero, io utilizzo una padella in ceramica: puoi cucinare con una goccia d'olio, o anche senza, e i cibi non si attaccano mai!! Ma se non ce l'avete in casa fa lo stesso.

Sbucciamo l'aglio, tagliamo il peperoncino a rondelle e mettiamo il tutto in padella con pochissimo olio d'oliva. Aggiungiamo le olive e lasciamo soffriggere il tutto per pochissimo tempo; poi aggiungiamo due cucchiai di salsa di pomodoro e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa. Aggiustiamo di sale. Il mio tocco personale segreto per sughi e salse è questo: aggiungo sempre una goccia d'aceto, e poi a fine cottura aggiungo un cucchiaino di zucchero; in questo caso invece ho usato il fruttosio.

Adagiamo il merluzzo in mezzo alla salsetta ottenuta e lasciamolo cuocere qualche minuto per ogni lato, aggiustiamo di sale se necessario. Ed è già pronto! Semplice no? ma soprattutto...light!

Buon appetito e buona dieta a tutti!!!

Uova in camicia

Un giorno mi sono accorta che cucinavo le uova sempre allo stesso modo: all'occhio di bue o a frittata. Ma esistono infiniti modi di prepararle!! Allora ho deciso di provare a farle in camicia...la prossima volta proverò le uova in cocotte: le ho mangiate in un ristorante a Barcellona ed erano squisite.
Questo, secondo me, è il modo più difficile di cucinare le uova...a volte riesce, a volte no...La prima volta mi sono riuscite subito (fortuna del principiante...), altre volte invece il bianco non si è chiuso a dovere!!
Comunque vale la pena tentare! E' un tipo di cottura molto leggero, per chi vuole mangiar sano o mantenere la linea...e poi sono buonissime accompagnate da un'insalata caprese!
Ricordate che un uovo costituisce mezzo pasto, per cui regolatevi di conseguenza.

Ho seguito la ricetta di Giallozafferano.it

Ingredienti per 2 persone:

• 2 uova grandi
• aceto

Procedimento

Per iniziare, prendiamo le uova e rompiamole in una ciotolina, facendo attenzione che il rosso rimanga intatto. Dovrete utilizzare una ciotolina per ogni uovo, e cuocerli uno alla volta.

Mettiamo sul fuoco una pentolina con abbondante acqua e un pò di aceto, che servirà ad indurire meglio l'uovo.

Quando l'acqua inizierà a bollire, versiamo piano piano l'uovo facendo attenzione a non romperlo. Un consiglio: l'acqua deve semplicemente sobbollire, altrimenti l'uovo si spappolerà...quindi abbassate la fiamma!

Appena lo buttate dentro, l'albume comincierà a chiudersi attorno al tuorlo...fatelo cuocere per circa tre minuti, finchè sarà bianco e opaco.

Estraiamo l'uovo con l'aiuto di un mestolo forato. A questo punto buttatiamo dentro l'altro uovo e ripetiamo lo stesso procedimento di prima.

Per finire, tagliamo i bordi sbavati con l'aiuto di un coltellino, mettiamo le uova nel piatto e aggiungiamo il nostro contorno preferito (io ho messo l'insalata caprese).

...e Voila! Pronto da divorare!

Buon Appetito!

Spaghetti al pomodoro

¡Aquí está la primera receta!
Hago presente que NO SOY COCINERA DE PROFESIÓN, sólo cocino para mi y mi novio (¡pero él si que trabaja de cocinero!) y quiero compartir mis recetas con quien lo quiera.
Esta es una receta típica de Italia y de la cocina mediterránea. ¡Es ideal para empezar!
Es muy ligera y sabrosa, y muy fácil de cocinar. Existen muchas variantes, pero así es como la hago yo.

ingredientes para 2:

• espaguetis 200gr;
• tomate de rama maduros 100gr;
• aceite;
• ajo;
• albahaca o menta piperita;
• sal y pimienta.

Ponemos a hervir el agua con el sal (una cuchara por un litro de agua, más o menos) y mientras tanto lavamos el tomate y lo troceamos como nos guste. Ponemos en una sartén una cuchara de aceite y sofreímos el ajo. Es importante que el ajo no se queme, ¡porque si no nuestros espaguetis no serán muy buenos! Cuando el ajo esté doradito, echamos el tomate troceado, añadimos un poco de sal y de pimienta y cubrimos unos minutos hasta que se haga un poco. El tomate no debe estar   muy seco, si se seca demasiado podemos añadir un poco de caldo.
Mientras tanto, ponemos a cocinar los espaguetis...¡pero como máximo 8 minutos! No deben estar demasiado blandos. Cuando estén listos y bien escurridos los echamos en la sartén y los mezclamos unos minutos hasta que cogen el sabor del tomate. Los ponemos en los platos y al final ponemos unas hojas de albahaca o menta piperita.
¡Ya está! ¡Á comer!

BUON APPETITO!