Pasta col tonno - Ricette di pasta veloci

Non c'è un piatto più semplice di questo, eppure piace tanto a tutti! Noi la chiamavamo "la pasta dello studente" perché quando ti ritrovi a fine settimana con pochi euro nel borsellino puoi sempre fare la pasta col tonno, che è davvero economica ed è buonissima!
Questo piatto lo dedico a tutte le "Nile Lodgine" a cui ho dato la ricetta. Ogni volta che la cucineranno penseranno ai bei momenti passati insieme! Vi penso sempre ragazze!

Ingredienti per 2 persone:
200gr di pasta (io preferisco spaghetti o pennette)
1 scatoletta grande di tonno
Olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco
Peperoncino q.b. (o pepe nero)

Preparazione:
Per prima cosa preparare la pasta come d'abitudine. Nel frattempo, in una padella, soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio intero (così potremo toglierlo alla fine) e il peperoncino. Aggiungere il tonno scolato e far rosolare per qualche minuto. Sfumare col vino bianco e coprire.
Appena il vino si è asciugato aggiungere 2 o 3 mestoli d'acqua di cottura della pasta e coprire di nuovo. Fate attenzione a non lasciare asciugare l'acqua, se questo succede aggiungere un altro mestolo d'acqua di cottura.
Scolare la pasta molto al dente e buttarla in padella, mescolando col fuoco ancora acceso. Non appena l'acqua si sarà asciugata la pasta sarà diventata cremosa, a questo punto aggiungere soltanto un filo d'olio e il prezzemolo tritato. Servire subito.
Enjoy your meal!

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Pasta con broccoli light

Finalmente riesco a pubblicare la prima ricetta dell'anno! E visto che siamo in periodo di diete post-festività, ho pensato di scegliere un piatto light, per depurare il nostro organismo dalle tossine in eccesso accumulate durante le feste.
Il broccolo, oltre ad essere un alimento super leggero, è un'ottima fonte di vitamina C, vitamina A, potassio, magnesio, ferro, fosforo e betacarotene. E poi è originario delle nostre terre meridionali, più sano di così...!!!
Ed ecco la ricetta:

Ingredienti per 2 persone:
mezzo broccolo fresco (o al limite anche congelato)
120gr di pasta (pennette, rigatoni...)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pinoli
succo di limone q.b.
pepe nero o peperoncino
1 cucchiaino d'olio e.v.o.

Procedimento:
Bollire il broccolo in acqua salata (ci vorrà circa mezz'ora). Una volta cotto, scolarlo e buttarlo in padella insieme all'olio, l'aglio, il peperoncino e i pinoli (senza soffritto, per un risultato più leggero...ma se proprio non potete farne a meno soffriggete prima l'aglio e poi aggiungete gli altri ingredienti). Nel frattempo preparare la pasta.

Aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta e aggiungere anche un pò di succo di limone (diciamo meno di mezzo, ma dipende dai gusti di ognuno!). Schiacciare il broccolo per ottenere un composto cremoso. Se si dovesse asciugare troppo aggiungete un altro pò d'acqua di cottura. Quando la pasta è quasi al dente, scolarla e buttarla in padella, rigirando il tutto fin quando l'acqua si sarà asciugata. Il risultato è un piatto leggero, cremoso e profumato...
Buon appetito!!!

AGGIORNAMENTO: con questa ricetta partecipo al contest Basta! Lunedì dieta! dei blog Arte in Cucina e Dolcizie:

Spaghetti ragno esplosivi!!! - Ricette pasta veloci

Ciao a tutti amici blogger e lettori! Buon Halloween! Anch'io voglio dare il mio contributo a questa magica festa con una ricetta di pasta veloce e ho preparato questi fantastici ragnetti esplosivi!
Se amate la pasta e siete alla ricerca di ricette veloci e sfiziose allora questa fa proprio al caso vostro!
L'ispirazione mi è venuta capitando per caso sul blog bimbi a tavola, ma l'ho personalizzata un pochino. Mi è sembrata davvero una bella idea per chi vuole stupire i propri ospiti ma non ha molto tempo a disposizione!
Pare che l'idea originale sia di un blogger spagnolo, ma non saprei dire quale.
Non avendo bambini, ho pensato di condire queste creaturine con la 'nduja calabrese, in questo modo non sono soltanto terrificanti, ma anche esplosivi!

Vi lascio con un momento di riflessione: questo è il periodo in cui si ricordano i nostri cari defunti, e inevitabilmente si pensa a loro e alla morte; è il momento in cui la ruota dell'anno si conclude per poi ricominciare un'altra volta, nel ciclo eterno della vita. Ecco perchè bisogna festeggiare: bisogna lasciarsi indietro tutti i dispiaceri, le tristezze, i momenti negativi e pensare soltanto che da oggi in poi possiamo ripartire da zero. Per questo Halloween è sì una festa di morte, ma anche di rinascita, ed è per questo che vi invito a non lasciarvi sopraffare dalla tristezza e dalla nostalgia; questa sera pensate soltanto a divertirvi insieme ad amici e parenti! E anch'io cercherò di seguire i miei consigli, una volta tanto. Sono un pò come Alice: "io mi so dar ottimi consigli, ma poi seguirli mai non so! Chissà quando la lezione imparerò..."
Concludo augurandovi Buon Halloween, o meglio...Felice Samhain!

Ma passiamo alla ricetta della pasta, facile facile e anche veloce:

Ingredienti per 2 persone:
180gr di spaghetti (preferibilmente sottili)
6 wurstel grandi
'nduja calabrese super piccante

Procedimento
Tagliamo i wurstel a pezzettoni; spezziamo gli spaghetti a metà ed infilziamoli nei wurstel, così:

Piccolo consiglio: gli spaghetti che ho usato io erano piuttosto grossi, ma preparando questa ricetta ho imparato che è preferibile usare gli spaghetti sottili; prima perchè hanno tempi minori di cottura e in questo modo i wurstel restano più compatti, e poi perchè questi qui rimangono un pò crudetti all'interno del wurstel!
Prepariamo la pentola per bollire gli spaghetti e cuciniamoli come d'abitudine. Nel frattempo sciogliamo un pò di 'nduja in una padella con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio. Scoliamo gli spaghetti al dente, passiamoli in padella e serviamoli subito.

Buon Halloween, Felice Samhain!

Uova in cocotte con formaggio e prosciutto

Bonjour!!! Oggi vi propongo uno degli innumerevoli modi di cucinare le uova, uno dei più buoni a mio avviso! Le uova in cocotte con formaggio e prosciutto.
La prima volta che ho mangiato le uova in cocotte mi trovavo in vacanza, in un ristorante a Barcellona, e me ne sono innamorata! Hanno una consistenza così morbida e cremosa!
Adoro le uova, sono così versatili che si potrebbero cucinare per una settimana intera in tanti modi differenti, senza ripetere mai la stessa ricetta!

Oggi sono di poche parole, perciò sarà meglio passare direttamente alla ricetta, che è davvero facile e veloce:

Ingredienti per 2:
2 uova grandi
2 fette di pane carrè
200ml di latte
1 cucchiaio di farina bianca
25gr di burro
formaggi a piacere (io pecorino calabrese al peperoncino, emmenthal e grana)
2 mini cocotte in ceramica
2 fette di prosciutto cotto (o bacon, ancora meglio!)

Procedimento:

Prepariamo la fonduta di formaggi: sciogliamo il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e lentamente incorporiamo il latte, mescolando delicatamente. Facciamo addensare per qualche minuto e infine aggiungiamo i formaggi. Mescoliamo finchè non si saranno sciolti completamente.

Prepariamo le cocotte imburrandole e infarinandole. Prendiamo le fette di pane carrè e ritagliamo un cerchio delle stesse dimensioni del fondo della cocotte (io ho usato un bicchiere). Sistemiamo il disco di pane carrè ottenuto sul fondo di ogni cocotte . Aggiungiamo una fetta di prosciutto. A questo punto, apriamo le uova e adagiamole sul prosciutto, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Ricopriamo con la fonduta di formaggi fino all'orlo.

Accendiamo il forno a 180°. Poniamo le cocotte dentro una teglia e aggiungiamo dell'acqua calda in modo da ricoprirle per metà. Inforniamo per circa 15 minuti.

Voilà! Bon appétit!

Paella spagnola di José

Buongiorno a tutti e Buona domenica!!
Finalmente, dopo interminabili giorni di agonia, ho dato l'ultima materia...adesso posso godermi il meritato riposo!! E farò meglio a godermele adesso le vacanze, perchè dal 1 agosto si torna sui libri per la tesi!

Eppure, sapete una cosa? mi sono ritrovata con un sacco di tempo libero e niente da fare!! le mie amiche stanno ancora studiando per gli ultimi esami...perciò, in attesa di partire per le vacanze calabresi, mi dedico alla cucina...

E oggi vi propongo una ricettina domenicale perfetta, la paella spagnola...la ricetta (e la foto) è del mio gentilissimo amico Josè, io mi sono limitata a tradurla e pubblicarla (per ora...ma mi metterò subito ai fornelli per provarla!).

Ho un ricordo bellissimo legato alla paella: l'abbiamo mangiata l'ultima domenica a Zaragoza, di fronte al Pilar, menù completo a 6 euro! Dopo pranzo, per digerire, abbiamo fatto una passeggiata ma c'era un caldo infernale...alla fine ci siamo infilate nella fontana!! Non ero mai entrata in una fontana!! Che bei ricordi...

Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:
200gr di riso
900ml d'acqua o brodo di pesce (il doppio d'acqua o brodo rispetto al riso)
frutti di mare (gamberi, vongole, ecc...)
mezzo bicchiere di piselli
mezzo bicchiere di sugo
1 pomodoro a dadini
2 spicchi d'aglio
1 peperone rosso
paprika dolce
sale

Procedimento:
Mettiamo le teste dei gamberi a cuocere con l'acqua per fare il brodo di pesce. Dopo 30 minuti di cottura, togliamo le teste e mettiamo da parte il brodo ottenuto.

Soffriggiamo l'aglio insieme ai peperoni, dopodichè aggiungiamo il pomodoro a dadini e lasciamo che perda l'acqua. A questo punto aggiungiamo il sugo (va bene anche il pomodoro pelato se non abbiamo mezzo bicchiere di sugo...gli spagnoli lo comprano già fatto, praticamente quasi non esiste il pomodoro pelato non fritto!), i piselli e il riso. Mescoliamo il tutto e aggiungiamo il brodo e la paprika. Lasciamo cuocere a fiamma alta per 10 minuti.

Adesso abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per altri 10 minuti. Prima di spegnere il fornello aggiungiamo i frutti di mare, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per 5 minuti con il coperchio.
Adesso la nostra paella è pronta da gustare!

¡Buen apetito a todos!

Paella española de Josè

Hola lectores!
Aquí está una nueva receta en español, hecha por mi amigo cocinero José. Conocí a José cuando trabajaba con mi novio en un centro túristico en Ancona, el Santa Cristiana; es un chico muy majo de verdad.
¡Su paellita está riquísima! Aquí está su receta:

ingredientes para 4 personas:

200 gramos de arroz, 900 de agua o caldo de pescado,( doble de agua o caldo que de arroz),mariscos variados,( gambas, almejas..),1/ 2 vaso de guisantes, medio vaso de tomate frito,1 tomate picado,2 dientes de ajo,1 pimiento rojo,pimenton dulce, sal.

pon a cocer las cabezas de las gambas para hacer el caldo de pescado.cuando lleven 30 minutos cociendo separa el caldo de las cabezas y reserva el caldo.frie los pimientos con los ajos picados, agrega el tomate picado y deja que el tomate pierda el agua.agrega el tomate frito, los guisantes y el arroz.mezclalo todo y pon el caldo, el pimenton y remueve y deja a fuego fuerte 10 minutos.luego otros 10 minutos a fuego mas bajo y antes de apagar el fuego agrega el marisco.deja reposar fuera del fuego 5 minutos tapado y listo!!1 y buen apetito a todos!!

Spaghetti al pomodoro

¡Aquí está la primera receta!
Hago presente que NO SOY COCINERA DE PROFESIÓN, sólo cocino para mi y mi novio (¡pero él si que trabaja de cocinero!) y quiero compartir mis recetas con quien lo quiera.
Esta es una receta típica de Italia y de la cocina mediterránea. ¡Es ideal para empezar!
Es muy ligera y sabrosa, y muy fácil de cocinar. Existen muchas variantes, pero así es como la hago yo.

ingredientes para 2:

• espaguetis 200gr;
• tomate de rama maduros 100gr;
• aceite;
• ajo;
• albahaca o menta piperita;
• sal y pimienta.

Ponemos a hervir el agua con el sal (una cuchara por un litro de agua, más o menos) y mientras tanto lavamos el tomate y lo troceamos como nos guste. Ponemos en una sartén una cuchara de aceite y sofreímos el ajo. Es importante que el ajo no se queme, ¡porque si no nuestros espaguetis no serán muy buenos! Cuando el ajo esté doradito, echamos el tomate troceado, añadimos un poco de sal y de pimienta y cubrimos unos minutos hasta que se haga un poco. El tomate no debe estar   muy seco, si se seca demasiado podemos añadir un poco de caldo.
Mientras tanto, ponemos a cocinar los espaguetis...¡pero como máximo 8 minutos! No deben estar demasiado blandos. Cuando estén listos y bien escurridos los echamos en la sartén y los mezclamos unos minutos hasta que cogen el sabor del tomate. Los ponemos en los platos y al final ponemos unas hojas de albahaca o menta piperita.
¡Ya está! ¡Á comer!

BUON APPETITO!