Pane fatto in casa, la ricetta di Jenny Colgan

Negli ultimi anni mi sono appassionata tantissimo ai libri di Jenny Colgan.

Per chi non la conoscesse, Jenny Colgan e' una scrittrice inglese che vive a Londra e in Francia.

I suoi libri sono divertissimi e pieni di buone ricette fra un capitolo e l'altro!

Adoro i suoi libri perche' uniscono le due cose che mi piacciono di piu': leggere e cucinare!

Questa ricetta viene dal libro Little Beach Street Bakery (English Edition) . La protagonista (Polly) esce da una brutta storia d'amore e si ritrova di colpo senza lavoro. Non potendosi permettere di pagare la casa dove vive attualmente (con l'ex findanzato tra l'altro!) si trasferisce in un piccolo paesino della Cornovaglia, in un vecchio e decrepito faro.

Per scaricare lo stress Polly inizia a fare quello che le riesce meglio: il pane.

Piano piano la voce si sparge per il paese, e il suo pane e' talmente buono che... Lo scoprirete leggendo!

E' proprio vero che il pane e' vita, e Polly riesce a riscattare la sua.

Di seguito la traduzione della ricetta tratta dal libro:

"Ecco una ricetta per assoluti principianti. Non potrebbe essere piu' semplice di cosi', una ricetta da realizzare una di quelle noiose domeniche in cui non si fa altro che ciondolare per casa. Vi permettera' di continuare a ciondolare per casa facendovi sentire comunque soddisfatte. Se siete fra quelli che pensano -hmmm, non fa per me tutta quella roba strana del fare il pane in casa - spero davvero che diate una chance a questa ricetta.

E' la maniera di fare il pane piu' semplice che ci possa essere. Non potete sbagliare, e nell'esatto momento in cui assaggerete il vostro pane capirete perche' a certa gente piace infornare!

Ingredienti:

700g farina bianca

1 bustina di lievito (non quello vanigliato per dolci, NdT)

400ml acqua tiepida

1 cucchiaio raso di sale

1 cucchiaio raso di zucchero

Procedimento:

​Setacciate la farina, e riscaldatela leggermente nel microonde (io faccio 600w per 1 minuto). Aggiungete il lievito, il sale e lo zucchero, e poi l'acqua. Mescolate.

Impastate su una superficie infarinata per qualche minuto finche' otterrete una bella palla liscia.

Lasciate lievitare per due ore mentre leggete un bel giornale o andate a fare una passeggiata.

Impastate di nuovo per qualche minuto.

Lasciate lievitare nuovamente per un'ora mentre fate un bel bagno caldo.

Riscaldate il forno a 230 gradi e imburrate una teglia (o mettete uno strato di carta forno).

Infornate per 30 minuti.

Lasciate raffreddare finche' riuscite a resistere, e dopo divoratelo."

Enjoy!

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La panna da cucina fatta in casa - Ricette facili e veloci

Mi è venuta tanta voglia di farfallette con panna, prosciutto e piselli... Un piatto veloce e buonissimo!
Mi manca la panna, ma fa troppo freddo per andare al supermercato, sono troppo pigra e poi sono già in pigiama! Rinuncio? Noooo!

Non so voi cosa ne pensate, ma secondo me la panna che vendono qui in Inghilterra al supermercato non ha niente a che fare con la panna da cucina che abbiamo noi in Italia. Normalmente, se si vuole usare per la pasta o comunque per cucinare, bisogna prendere la single cream e non la double, che invece è più adatta da montare o semplicemente da versare sui dolci. Ma in ogni caso il sapore e la consistenza non sono gli stessi.

Ho fatto una bella scoperta però: la panna da cucina si può fare anche in casa. Ed è pure facile e veloce! Basta avere un minipimer , del latte e olio vegetale. Si può preparare in 5 minuti all'occorrenza, in questo modo non solo si eviteranno sprechi, ma avremo a disposizione anche un prodotto naturale e senza conservanti! Da quando ho scoperto la ricetta non ho più comprato la panna al supermercato, e sono sicura che lo farete anche voi.

Ma passiamo alla ricetta. Io ho usato il latte di soia, perchè lo preferisco per sapore e digeribilità, e vi assicuro che viene fuori una panna buonissima, ma se preferite potete usare del latte parzialmente scremato:

Ingredienti per 300ml:
100ml di latte di soia
200ml di olio vegetale (olio di semi di girasole oppure olio d'oliva leggero)
un pizzico di sale

Procedimento:
Prendiamo il contenitore in dotazione con il minipimer , oppure un barattolo di vetro alto e stretto, e aggiungiamo gli ingredienti in quest'ordine: prima il latte, poi l'olio e infine un pizzico di sale.

Inseriamo il minipimer , adagiandolo sul fondo, e mixiamo il tutto a velocità massima per 2 minuti senza staccare il minipimer dal fondo. Controlliamo la consistenza con un cucchiaino, e se è il caso continuiamo con il minipimer finchè non si raggiunge la consistenza desiderata. Assaggiamo e regoliamo di sale.

Infine mettiamo la panna in frigo per almeno una decina di minuti, in modo da farla rassodare. Nel frattempo possiamo preparare la pasta!

Tutto qua, già fatto! Semplice vero?

Enjoy!

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Maionese light con il minipimer - Ricette light, facili e veloci

Per la serie "Ricette light", vi propongo la mia maionese light con il minipimer .

Non pensavo fosse così facile fare la maionese. La mia idea di maionese era associata ad interminabili giri di frusta, polsi doloranti e maionese impazzita.

Con questa ricetta invece ho scoperto che è facile e veloce preparare la maionese light in casa. Ormai praticamente non compro più la maionese al supermercato, piena di conservanti, a volte anche coloranti, e dal gusto totalmente diverso. Mi sono innamorata di questa ricetta!

La chiamo "light" semplicemente perchè uso meno uova e l'olio di semi piuttosto che quello d'oliva.

Questa maionese si prepara praticamente in 5 minuti, ecco la mia ricetta:

Ingredienti:

1 uovo medio, free range, a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aceto bianco (di mele o di vino bianco)

230ml di olio di semi (di girasole)

il succo di mezzo limone

Procedimento:

Per questa ricetta useremo il contenitore che solitamente danno in dotazione con il minipimer , quello alto e stretto. In alternativa, si può fare la maionese direttamente dentro il barattolo.

Rompiamo un uovo intero dentro al contenitore, preferibilmente a temperatura ambiente, in questo modo avrà la stessa temperatura dell'olio e la maionese non impazzirà. Se invece, come me, tenete le uova in frigo, uscite l'uovo dal frigo e mettetelo in un bicchiere di acqua calda per qualche minuto. In questo modo l'uovo raggiungerà più o meno la temperatura che ci serve.

Aggiungiamo, in quest'ordine: un pizzico di sale, un cucchiaino di aceto bianco e l'olio. Adagiamo il minipimer al fondo e azioniamolo alla massima potenza. E' importante non staccare il minipimer dal fondo per almeno 10 secondi, passati i quali possiamo iniziare a fare su e giù fin quando la nostra maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata. Non ci vorrà molto!

Per finire, aggiungiamo il succo di mezzo limone e mescoliamo. Assaggiamo la nostra maionese ed eventualmente regoliamo di sale.

Tutto qui! Volendo possiamo creare delle varianti sfiziose aggiungendo alla fine lo yogurt bianco e l'erba cipollina, oppure l'aglio in polvere e la mostarda, o anche una scatoletta di tonno. Non c'è limite alla fantasia!

Enjoy! Alla prossima ricetta!

PS. non fate caso alla foto, non sono riuscita a riempire il barattolo perchè appena pronta non abbiamo resistito a provarla!!!

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Pasta col tonno - Ricette di pasta veloci

Non c'è un piatto più semplice di questo, eppure piace tanto a tutti! Noi la chiamavamo "la pasta dello studente" perché quando ti ritrovi a fine settimana con pochi euro nel borsellino puoi sempre fare la pasta col tonno, che è davvero economica ed è buonissima!
Questo piatto lo dedico a tutte le "Nile Lodgine" a cui ho dato la ricetta. Ogni volta che la cucineranno penseranno ai bei momenti passati insieme! Vi penso sempre ragazze!

Ingredienti per 2 persone:
200gr di pasta (io preferisco spaghetti o pennette)
1 scatoletta grande di tonno
Olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco
Peperoncino q.b. (o pepe nero)

Preparazione:
Per prima cosa preparare la pasta come d'abitudine. Nel frattempo, in una padella, soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio intero (così potremo toglierlo alla fine) e il peperoncino. Aggiungere il tonno scolato e far rosolare per qualche minuto. Sfumare col vino bianco e coprire.
Appena il vino si è asciugato aggiungere 2 o 3 mestoli d'acqua di cottura della pasta e coprire di nuovo. Fate attenzione a non lasciare asciugare l'acqua, se questo succede aggiungere un altro mestolo d'acqua di cottura.
Scolare la pasta molto al dente e buttarla in padella, mescolando col fuoco ancora acceso. Non appena l'acqua si sarà asciugata la pasta sarà diventata cremosa, a questo punto aggiungere soltanto un filo d'olio e il prezzemolo tritato. Servire subito.
Enjoy your meal!

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Uova in cocotte con formaggio e prosciutto

Bonjour!!! Oggi vi propongo uno degli innumerevoli modi di cucinare le uova, uno dei più buoni a mio avviso! Le uova in cocotte con formaggio e prosciutto.
La prima volta che ho mangiato le uova in cocotte mi trovavo in vacanza, in un ristorante a Barcellona, e me ne sono innamorata! Hanno una consistenza così morbida e cremosa!
Adoro le uova, sono così versatili che si potrebbero cucinare per una settimana intera in tanti modi differenti, senza ripetere mai la stessa ricetta!

Oggi sono di poche parole, perciò sarà meglio passare direttamente alla ricetta, che è davvero facile e veloce:

Ingredienti per 2:
2 uova grandi
2 fette di pane carrè
200ml di latte
1 cucchiaio di farina bianca
25gr di burro
formaggi a piacere (io pecorino calabrese al peperoncino, emmenthal e grana)
2 mini cocotte in ceramica
2 fette di prosciutto cotto (o bacon, ancora meglio!)

Procedimento:

Prepariamo la fonduta di formaggi: sciogliamo il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e lentamente incorporiamo il latte, mescolando delicatamente. Facciamo addensare per qualche minuto e infine aggiungiamo i formaggi. Mescoliamo finchè non si saranno sciolti completamente.

Prepariamo le cocotte imburrandole e infarinandole. Prendiamo le fette di pane carrè e ritagliamo un cerchio delle stesse dimensioni del fondo della cocotte (io ho usato un bicchiere). Sistemiamo il disco di pane carrè ottenuto sul fondo di ogni cocotte . Aggiungiamo una fetta di prosciutto. A questo punto, apriamo le uova e adagiamole sul prosciutto, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Ricopriamo con la fonduta di formaggi fino all'orlo.

Accendiamo il forno a 180°. Poniamo le cocotte dentro una teglia e aggiungiamo dell'acqua calda in modo da ricoprirle per metà. Inforniamo per circa 15 minuti.

Voilà! Bon appétit!

Torrijas - Ricette per Pasqua, ricette internazionali

Oggi vi propongo un'altra ricetta per la Pasqua semplicissima e veloce, ma stavolta di origine spagnola.
Ripensandoci, in 6 mesi di vita spagnola non ho mai assaggiato un dolce tipico, mi sono sempre buttata sul salato (soprattutto sul chorizo, Corazòn ne sa qualcosa!), per cui adesso devo rimediare...
Per la ricetta, devo ringraziare Bea che l'ha pubblicata sul suo blog De todo un poco, recetas con mucho cariño. Così ho scoperto che questo è un piatto tipico della Semana Santa, e prima di realizzarlo ho fatto qualche ricerca sulle sue origini:

"La torrija è un dolce tipico della Quaresima e della Settimana Santa in Spagna e in varie parti del Messico. E' un alimento di origini umili che sazia presto e frena la necessità di provare qualche altro piatto di carne (alimento soggetto ad astinenza durante la quaresima). La torrija era mangiata spesso agli inizi del XX secolo nelle taverne di Madrid e si serviva con bicchieri di vino. La sua associazione alla quaresima probabilmente si deve al fatto che il pane, durante il periodo in cui non si poteva mangiare carne, era meno consumato, anche se le famiglie ne producevano sempre la stessa quantità. In questo modo si poteva consumare il pane rimasto, saziarsi e frenare la voglia di carne, che la torrija richiama con il suo aspetto." (tradotto e adattato da Wikipedia España)

Ma torniamo alla ricetta. Se siete di quelli che amano cucinare (e mangiare) ma non avete mai tempo, stavolta non c'è scusa che tenga, queste si fanno davvero in 5 minuti! E non richiedono particolari abilità culinarie...In più, saziano davvero tanto e fanno bella figura, recuperando anche il pane duro...il mio era davvero duro come il marmo, ma il risultato è stato ottimo!
Allora, vediamo come si fanno.

Ingredienti
- pane raffermo
- latte
- zucchero
- una o due uova
- olio per frittura

Procedimento
Tagliare il pane a fettine. Nel frattempo, riscaldare il latte in un pentolino e zuccherare a piacere. Io ho aggiunto un pizzico di cannella, che nel latte ci sta sempre bene.

Sbattere le uova e nel frattempo mettere a scaldare in una padella abbondante olio per frittura. Nota: nell'uovo non ci va il sale, non stiamo facendo una frittata ma un dolce (grazie a Bea per il consiglio!)

Quando l'olio sarà abbastanza caldo, passiamo le fettine di pane prima nel latte, inzuppandole ben bene, poi nell'uovo e poi dritte in padella. Far dorare anche il lato B e poi mettere le nostre fettine su della carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso.

Passare le fettine nello zucchero per farle ricoprire ben bene e poi....sono pronte da divorare!! Non so voi cosa ne penserete, ma a me il gusto ha ricordato tanto le nostre "sfinci"...sono davvero buone, provatele!

Non mi resta che augurarvi Buona Pasqua/ Happy Easter/ Feliz Semana Santa!