Muffin con smarties

Ciao a tutti! Dopo un mese di assenza finalmente ritorno alla grande con questi favolosi muffin! Purtroppo non è facile conciliare studio, palestra e dieta con il blog; diventa sempre più difficile trovare un pò di tempo per mettersi ai fornelli e cucinare qualcosa di sfizioso, ma nonostante tutto ogni tanto mi metto d'impegno e mi dedico alla cucina!
Ma passiamo a questi coloratissimi muffin. Sono così allegri e colorati che risultano perfetti per qualsiasi occasione: natale, compleanno, anniversario... Io li ho preparati per festeggiare un esame universitario della mia coinquilina/amica/cugina wollina, che è andato a buon fine!!! Brava Valeria! Lei adora i muffin...
La ricetta viene dal libriccino che mi ha regalato il mio boy, "Tutto muffin", che è strapieno di ricette golosissime, che oggi ho voluto provare per la prima volta.
Ecco la ricetta:

Ingredienti per 12 muffin:
250gr di farina per dolci
2 cucchiaini e 1/2 di lievito per torte
1/2 cucchiaino di bicarbonato
3 tubetti di smarties
1 uovo
60gr di zucchero
60ml di olio
200ml di yogurt bianco
zucchero a velo
burro per lo stampo

Procedimento:
Scaldare il forno a 180°, e nel frattempo imburrare lo stampo per muffin. In una ciotola, unire la farina, il lievito, il bicarbonato e 2 tubetti di smarties; l'altro servirà per le decorazioni finali.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo, lo zucchero, l'olio e lo yogurt in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Piccolo consiglio: io ho usato lo yogurt magro, ma ho dovuto aumentare un pò le dosi dello zucchero; sarebbe meglio utilizzare lo yogurt intero che è più zuccherato.

Unire gli ingredienti secchi al composto precedente e mescolare finchè si saranno amalgamati per bene. Se si forma qualche piccolo grumo non vi preoccupate, i muffin risulteranno ancora più buoni!

Versare l'impasto nello stampo e cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 20-25 minuti (se non avete un forno-studente a gas come il mio...in tal caso non più di 15 minuti!!!).

Togliere dal forno e far riposare 10 minuti. Coprire di zucchero a velo e smarties e mangiare tiepidi, magari accompagnati da una bella cioccolata calda al peperoncino. Si potrebbe sostituire lo zucchero a velo con un frosting alla vaniglia.

Ciao a tutti, alla prossima!

 

Brownies

Altro pomeriggio grigio, noioso... Non ho voglia di uscire, non ho voglia di pulire, figuriamoci di studiare! Che posso fare? Ovviamente mi metto ai fornelli!
Vediamo un pò, cosa c'è in dispensa...cioccolato fondente e le nocciole raccolte dalla zia a Canepina...perfetto, posso fare i brownies!
Mi è tornato subito il buon umore...Come si fa a resistere a questi dolcetti americani, una vera delizia di cioccolato e nocciole! Una merenda perfetta!
A quanto pare sono perfetti se serviti con una pallina di gelato alla crema, come si mangiano negli Stati uniti!
La ricetta è di Giallo Zafferano.it, però non ho messo i due cucchiai di cacao amaro in polvere perchè non ce l'avevo in casa e non avevo nessuna intenzione di uscire per comprarlo! Ma lo includerò comunque nella ricetta:

Ingredienti:
175gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
200gr di cioccolato fondente (2 tavolette)
120gr di farina per dolci
1 cucchiaino di lievito in polvere
60gr di nocciole
2 uova medie
120gr di zucchero (io fruttosio)

Procedimento:
Far sciogliere il burro in un pentolino a fiamma dolce e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti e il cacao. Mescolare dolcemente finchè si sarà sciolto tutto e togliere dal fuoco.
In una ciotola unire le uova e lo zucchero e montare il tutto per qualche minuto con lo sbattitore elettrico. Unire il cioccolato fuso a filo e mescolare delicatamente. Unire anche la farina e il lievito: per evitare di creare grumi, setacciarla con un colino.

Tritare le nocciole con un coltello, ma non troppo. Unire le nocciole al composto precedente e amalgamare bene il tutto. Versare il composto in una teglia rettangolare ricoperta con la carta forno.
Accendere il forno a 180° ed infornare per 40 min.

A questo proposito devo raccontare la mia avventura: il mio forno-studente a gas non va molto d'accordo con me e fa tutto a modo suo, devo ancora imparare a capirlo...praticamente già dopo 25 min si era bruciacchiato il fondo! Purtroppo nei forni a gas è difficile regolare la temperatura: io giro e rigiro la manopola ma la fiamma sempre uguale resta!

Lasciar raffreddare il dolce 10 min prima di tirarlo fuori dalla teglia e poi tagliarlo a quadrotti.
Servire tiepido e magari accompagnato da una bella pallina di gelato o da una bella tazza di thè!
Buon pomeriggio!

Spaghetti ragno esplosivi!!! - Ricette pasta veloci

Ciao a tutti amici blogger e lettori! Buon Halloween! Anch'io voglio dare il mio contributo a questa magica festa con una ricetta di pasta veloce e ho preparato questi fantastici ragnetti esplosivi!
Se amate la pasta e siete alla ricerca di ricette veloci e sfiziose allora questa fa proprio al caso vostro!
L'ispirazione mi è venuta capitando per caso sul blog bimbi a tavola, ma l'ho personalizzata un pochino. Mi è sembrata davvero una bella idea per chi vuole stupire i propri ospiti ma non ha molto tempo a disposizione!
Pare che l'idea originale sia di un blogger spagnolo, ma non saprei dire quale.
Non avendo bambini, ho pensato di condire queste creaturine con la 'nduja calabrese, in questo modo non sono soltanto terrificanti, ma anche esplosivi!

Vi lascio con un momento di riflessione: questo è il periodo in cui si ricordano i nostri cari defunti, e inevitabilmente si pensa a loro e alla morte; è il momento in cui la ruota dell'anno si conclude per poi ricominciare un'altra volta, nel ciclo eterno della vita. Ecco perchè bisogna festeggiare: bisogna lasciarsi indietro tutti i dispiaceri, le tristezze, i momenti negativi e pensare soltanto che da oggi in poi possiamo ripartire da zero. Per questo Halloween è sì una festa di morte, ma anche di rinascita, ed è per questo che vi invito a non lasciarvi sopraffare dalla tristezza e dalla nostalgia; questa sera pensate soltanto a divertirvi insieme ad amici e parenti! E anch'io cercherò di seguire i miei consigli, una volta tanto. Sono un pò come Alice: "io mi so dar ottimi consigli, ma poi seguirli mai non so! Chissà quando la lezione imparerò..."
Concludo augurandovi Buon Halloween, o meglio...Felice Samhain!

Ma passiamo alla ricetta della pasta, facile facile e anche veloce:

Ingredienti per 2 persone:
180gr di spaghetti (preferibilmente sottili)
6 wurstel grandi
'nduja calabrese super piccante

Procedimento
Tagliamo i wurstel a pezzettoni; spezziamo gli spaghetti a metà ed infilziamoli nei wurstel, così:

Piccolo consiglio: gli spaghetti che ho usato io erano piuttosto grossi, ma preparando questa ricetta ho imparato che è preferibile usare gli spaghetti sottili; prima perchè hanno tempi minori di cottura e in questo modo i wurstel restano più compatti, e poi perchè questi qui rimangono un pò crudetti all'interno del wurstel!
Prepariamo la pentola per bollire gli spaghetti e cuciniamoli come d'abitudine. Nel frattempo sciogliamo un pò di 'nduja in una padella con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio. Scoliamo gli spaghetti al dente, passiamoli in padella e serviamoli subito.

Buon Halloween, Felice Samhain!

Uova in cocotte con formaggio e prosciutto

Bonjour!!! Oggi vi propongo uno degli innumerevoli modi di cucinare le uova, uno dei più buoni a mio avviso! Le uova in cocotte con formaggio e prosciutto.
La prima volta che ho mangiato le uova in cocotte mi trovavo in vacanza, in un ristorante a Barcellona, e me ne sono innamorata! Hanno una consistenza così morbida e cremosa!
Adoro le uova, sono così versatili che si potrebbero cucinare per una settimana intera in tanti modi differenti, senza ripetere mai la stessa ricetta!

Oggi sono di poche parole, perciò sarà meglio passare direttamente alla ricetta, che è davvero facile e veloce:

Ingredienti per 2:
2 uova grandi
2 fette di pane carrè
200ml di latte
1 cucchiaio di farina bianca
25gr di burro
formaggi a piacere (io pecorino calabrese al peperoncino, emmenthal e grana)
2 mini cocotte in ceramica
2 fette di prosciutto cotto (o bacon, ancora meglio!)

Procedimento:

Prepariamo la fonduta di formaggi: sciogliamo il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e lentamente incorporiamo il latte, mescolando delicatamente. Facciamo addensare per qualche minuto e infine aggiungiamo i formaggi. Mescoliamo finchè non si saranno sciolti completamente.

Prepariamo le cocotte imburrandole e infarinandole. Prendiamo le fette di pane carrè e ritagliamo un cerchio delle stesse dimensioni del fondo della cocotte (io ho usato un bicchiere). Sistemiamo il disco di pane carrè ottenuto sul fondo di ogni cocotte . Aggiungiamo una fetta di prosciutto. A questo punto, apriamo le uova e adagiamole sul prosciutto, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Ricopriamo con la fonduta di formaggi fino all'orlo.

Accendiamo il forno a 180°. Poniamo le cocotte dentro una teglia e aggiungiamo dell'acqua calda in modo da ricoprirle per metà. Inforniamo per circa 15 minuti.

Voilà! Bon appétit!

Il mio blog è "carbon neutral"!!! Diventa anche tu un blog a impatto zero

Cosa significa essere "carbon neutral"? Dovete sapere che "Secondo il Dr. Alexander Wissner-Gross, attivista ambientale e fisico di Harvard, un sito web produce una media di circa 0,02 g di CO2 per ogni visita. Assumendo 15.000 pagine visite al mese, questo si traduce in 3,6 kg di CO2 l’anno. Questa produzione è legata soprattutto al funzionamento dei server". Attraverso questa lodevole iniziativa, per ogni blog aderente verrà piantato un albero in una zona soggetta a processo di riforestazione. Considerando che un albero riesce ad assorbire ogni anno dai 5 ai 10 kg di CO2 il vantaggio è presto calcolato.
Come fare per partecipare? Basta scrivere un post riguardante l'iniziativa e segnalarlo all'indirizzo indicato sul sito Doveconviene.it (qui): sarà piantato 1 albero per ogni blog e in questo modo si può neutralizzare la produzione di anidride carbonica del proprio blog per 50 anni!
Dove li piantano gli alberi? il progetto di riforestazione al quale partecipiamo con questa iniziativa è dislocato a Göritz, in Germania, e gli alberi piantati sono querce. L'area è un terreno soggetto a forestazione per la prima volta e si trova sulla strada B107, sulla destra appena prima di arrivare appunto al piccolo villaggio di Göritz.
Il processo di riforestazione è gestito da iplantatree.org, mentre la partecipazione da parte dei blogger è totalmente gratuita.

Doveconviene.it riunisce e digitalizza i volantini di molte catene della grande distribuzione ( Unieuro, Leroy Merlin, Trony solo per citarne alcune), permettendo all’utente di avere tutte le informazioni sempre e ovunque a disposizione.
Ecco alcuni esempi delle catene presenti :
http://www.doveconviene.it/volantino/euronics - Volantino Euronics
http://www.doveconviene.it/volantino/lidl - Offerte Lidl
http://www.doveconviene.it/volantino/ikea - Catalogo Ikea
http://www.doveconviene.it/volantino/leroy-merlin - Volantino Leroy Merlin

Doveconviene.it aiuta l’ambiente due volte, aiutando il processo di riforestazione e scoraggiando l’uso di carta per le attività promozionali degli esercizi commerciali.
Per maggiori informazioni sui progetti di riforestazioni visita il sito  http://www.iplantatree.org/project/7

Fate come me...piantate un albero gratis e fate si che il vostro blog diventi a impatto zero!

Muffin banana e miele. . . . . . . . .primo tentativo

Vi capitano mai quelle giornate grigie, piovose, in cui non avete voglia di studiare o fare qualcos'altro di impegnativo...ecco, queste a mio avviso sono le giornate perfette per sfornare un muffin! Perchè? non saprei, ma quando mi sento così, annoiata e giù di corda, l'unica cosa che riesce a tirarmi un pò su è mettere qualcosa di dolce nel forno, e veder lievitare un muffin è davvero soddisfacente. Provare per credere!
Ieri pomeriggio mi sono cimentata nel mio primo tentativo di fare i muffin banana e miele: l'idea mi è venuta sfogliando il blog di Elena, e avevo giusto in casa un pò di banane mature e del miele. Mi mancavano le mandorle, perciò per stavolta non le ho messe.
Il risultato? Beh, visto che questo è un  blog e non è un ricettario posso essere sincera: potevano venirmi meglio. Avevo a disposizione poco miele, quindi sarebbero potuti venire più morbidi, e soprattutto ho fatto un pasticcio con la cottura: attualmente ho un forno a gas e non riesco a regolarmi bene con i tempi di cottura, quando li ho usciti pensavo che fossero ancora crudi (mi ha ingannato la banana...pensavo fosse impasto poco cotto!) così li ho messi di nuovo in forno...risultato: buoni ma un pò duretti! Farò meglio alla prossima.
Intanto, in attesa del secondo tentativo, vi posto la ricetta che ho seguito...che è rispettabilissima, sono io che ho pasticciato!

Ingredienti:
450gr di banane mature
150gr di zucchero
90gr di miele
60gr di margarina a temperatura ambiente
225gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito vanigliato
un pizzico di sale
mandorle tritate (io non le ho messe)

Procedimento:
Preriscaldiamo il forno a 180°. Nel frattempo mettiamo in una ciotola le banane schiacciate, lo zucchero e la margarina e mescoliamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporiamo lentamente farina, lievito e sale. Infine aggiungiamo le mandorle tritate e mescoliamo delicatamente.

Versiamo il composto negli stampini e inforniamo per circa 20 minuti. Fateli raffreddare prima di toglierli dallo stampo e poi serviteli.

Buona merenda!

Arancini siciliani al ragù e al burro

In occasione del compleanno di nostra madre, io e mia sorella abbiamo provato a realizzare i nostri primi arancini...e il risultato non ha deluso nessuno! Che fatica però...basta sbagliare qualcosa per rovinare tutto...ci vuole un pò di pazienza e delicatezza, ma basta stare un pò attenti e si otterranno degli arancini favolosi, croccanti al punto giusto e gustosissimi!
Abbiamo deciso di iniziare con la ricetta tradizionale, al ragù e al burro (in realtà il ripieno è fatto con mozzarella e prosciutto, ma si chiamano arancini al burro...non so perchè sinceramente!), ma il bello degli arancini è che si possono condire in mille modi, occorre solo un pò di fantasia! A palermo, ad esempio, in occasione della festa di Santa Lucia, si preparano tanti arancini diversi, dolci e salati: ai funghi, ai quattro formaggi, alla ricotta, al cioccolato, alla nutella, ecc...
Abbiamo provato anche a farli con gli spaghetti a posto del riso, erano buoni ma quest'ultima ricetta dobbiamo ancora perfezionarla.
Per gli arancini non c'è una ricetta universale, grosso modo è sempre la stessa ma esistono tantissime varianti e ognuno ha i suoi segreti; noi li abbiamo fatti così:


Ingredienti per circa 12 arancini:
500gr di riso per arancini (oppure quello a chicco tondo per timballi o sformati)
1 litro d'acqua
2 uova intere
3 tuorli
50gr di burro
1bustina di zafferano
pangrattato q.b.
farina q.b.
sale q.b.
mozzarella fresca o preparato alimentare
prosciutto cotto
ragù con piselli
formaggio grattuggiato (pecorino o grana)
olio per friggere (almeno 3 litri)

Procedimento:
Iniziamo facendo cuocere il riso nell'acqua salata: dovrà raffreddarsi completamente perciò sarà meglio prepararlo con almeno un ora di anticipo. E' importante che l'acqua sia poca (2 litri per ogni chilo di riso) perchè dovrà asciugarsi completamente, in questo modo il riso non perderà l'amido e resterà asciutto e appiccicoso. Sciogliamo lo zafferano nei 3 tuorli e uniamoli al riso ormai cotto, insieme al burro e al formaggio grattuggiato; mescoliamo bene il tutto e poi stendiamo il riso su di un vassoio (preferibilmente di ceramica) oppure direttamente sul marmo (precedentemente pulito e disinfettato!) e livelliamolo con un cucchiaio, in modo da ottenere un'altezza di circa uno o due centimetri. Lasciamolo a raffreddare.

Nel frattempo prepariamo il ragù. Ognuno ha la sua ricetta personale perciò non fornirò dettagli in merito, la cosa importante è che ci siano anche i piselli...che arancini sarebbero senza piselli? ^_^
Intanto tagliamo la mozzarella e il prosciutto a dadini. Prepariamo quello che ci servirà per la panatura: un piatto con 2 uova sbattute, uno con il pangrattato e uno con la farina.

Quando il riso sarà ormai freddo, possiamo iniziare a preparare gli arancini: mettiamo una manciata di riso sulla mano, formiamo un incavo al centro e inseriamo un cucchiaio di ragù, poi copriamo con un'altra manciata di riso e formiamo una palla compatta. Ripetiamo l'operazione per gli arancini con la mozzarella e il prosciutto, ma stavolta modelliamoli a forma di pera: in questo modo si distingueranno da quelli al ragù una volta cotti. Passiamo gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato; io a questo punto li ripasso un'altra volta nell'uovo e poi nel pangrattato, non tutti lo fanno ma secondo me in questo modo la panatura risulta più croccante e compatta.

Passiamo all'ultima fase, la frittura: mettiamo l'olio in un pentolino abbastanza alto e facciamolo riscaldare. Attenzione, l'olio dev'essere caldissimo e deve coprire completamente gli arancini altrimenti sarà un disastro! Immergiamo gli arancini nell'olio con l'aiuto di un mestolo forato (se li lasciamo cadere potrebbe schizzare l'olio bollente, per cui fate attenzione), friggiamone due o tre alla volta, in modo che non stiano troppo vicini e non appena saranno dorati togliamoli dall'olio e adagiamoli su di un piatto con carta assorbente.
Serviteli caldi, ma non troppo! A favorire! Mangiamunilli!

Muffin con gocce di cioccolato

Forse ultimamente qualcuno si è chiesto dov'ero finita...beh ero in vacanza, e al ritorno dalle vacanze ho avuto qualche problema di connessione...ma adesso sono tornata alla carica!
Lo so, in questi giorni fa un caldo pazzesco ed è difficile pensare di avvicinarsi al forno...ma la tentazione è stata più forte del caldo! Tornando dalla calabria, ho deciso di rendere omaggio a questa bellissima vacanza cucinando i miei primi muffin...visto che è stata una vacanza all'insegna dei muffin! Colazione, merenda, cena...c'erano sempre i muffin del pasticcere Rosario ad aspettarci!

Per essere la prima volta, devo dire che non sono venuti niente male...anzi forse potrebbero venirmi ancora meglio! A parer mio sono molto più buoni se li fate raffreddare qualche oretta prima di mangiarli...anche il giorno dopo a colazione sono ottimi! Adesso che so come si fanno li proverò in mille modi diversi!!!
Per la ricetta, mi sono affidata al blog di Elena (una fan scatenata di muffin e cupcakes!), solo che a posto dei mirtilli ho messo le gocce di cioccolato, che mi piacciono tanto :)
Ed ecco la ricetta:

Ingredienti per 12 muffin:
125g di zucchero
1 cucchiaio di scorza di limone
270g di farina tipo 00
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
225ml di latte
115g di burro o margarina
1 bustina di vanillina
1 busta di gocce di cioccolato

Procedimento:

Per prima cosa accendiamo il forno a 200 gradi. Nel frattempo, mettiamo in una ciotola lo zucchero, la scorza di limone, la farina, il lievito e la vanillina e mescoliamo con un cucchiaio.
In un'altra ciotola sbattiamo le uova insieme al latte e al burro fuso. Uniamo gli altri ingredienti e mescoliamo bene con l'aiuto di una frusta.
Per finire, aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo delicatamente.

Versiamo il composto negli stampini e inforniamo per circa 20 minuti.
Fateli raffreddare bene...e sono già pronti! Semplice no?

Buona merenda!

Paella spagnola di José

Buongiorno a tutti e Buona domenica!!
Finalmente, dopo interminabili giorni di agonia, ho dato l'ultima materia...adesso posso godermi il meritato riposo!! E farò meglio a godermele adesso le vacanze, perchè dal 1 agosto si torna sui libri per la tesi!

Eppure, sapete una cosa? mi sono ritrovata con un sacco di tempo libero e niente da fare!! le mie amiche stanno ancora studiando per gli ultimi esami...perciò, in attesa di partire per le vacanze calabresi, mi dedico alla cucina...

E oggi vi propongo una ricettina domenicale perfetta, la paella spagnola...la ricetta (e la foto) è del mio gentilissimo amico Josè, io mi sono limitata a tradurla e pubblicarla (per ora...ma mi metterò subito ai fornelli per provarla!).

Ho un ricordo bellissimo legato alla paella: l'abbiamo mangiata l'ultima domenica a Zaragoza, di fronte al Pilar, menù completo a 6 euro! Dopo pranzo, per digerire, abbiamo fatto una passeggiata ma c'era un caldo infernale...alla fine ci siamo infilate nella fontana!! Non ero mai entrata in una fontana!! Che bei ricordi...

Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:
200gr di riso
900ml d'acqua o brodo di pesce (il doppio d'acqua o brodo rispetto al riso)
frutti di mare (gamberi, vongole, ecc...)
mezzo bicchiere di piselli
mezzo bicchiere di sugo
1 pomodoro a dadini
2 spicchi d'aglio
1 peperone rosso
paprika dolce
sale

Procedimento:
Mettiamo le teste dei gamberi a cuocere con l'acqua per fare il brodo di pesce. Dopo 30 minuti di cottura, togliamo le teste e mettiamo da parte il brodo ottenuto.

Soffriggiamo l'aglio insieme ai peperoni, dopodichè aggiungiamo il pomodoro a dadini e lasciamo che perda l'acqua. A questo punto aggiungiamo il sugo (va bene anche il pomodoro pelato se non abbiamo mezzo bicchiere di sugo...gli spagnoli lo comprano già fatto, praticamente quasi non esiste il pomodoro pelato non fritto!), i piselli e il riso. Mescoliamo il tutto e aggiungiamo il brodo e la paprika. Lasciamo cuocere a fiamma alta per 10 minuti.

Adesso abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per altri 10 minuti. Prima di spegnere il fornello aggiungiamo i frutti di mare, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per 5 minuti con il coperchio.
Adesso la nostra paella è pronta da gustare!

¡Buen apetito a todos!

Paella española de Josè

Hola lectores!
Aquí está una nueva receta en español, hecha por mi amigo cocinero José. Conocí a José cuando trabajaba con mi novio en un centro túristico en Ancona, el Santa Cristiana; es un chico muy majo de verdad.
¡Su paellita está riquísima! Aquí está su receta:

ingredientes para 4 personas:

200 gramos de arroz, 900 de agua o caldo de pescado,( doble de agua o caldo que de arroz),mariscos variados,( gambas, almejas..),1/ 2 vaso de guisantes, medio vaso de tomate frito,1 tomate picado,2 dientes de ajo,1 pimiento rojo,pimenton dulce, sal.

pon a cocer las cabezas de las gambas para hacer el caldo de pescado.cuando lleven 30 minutos cociendo separa el caldo de las cabezas y reserva el caldo.frie los pimientos con los ajos picados, agrega el tomate picado y deja que el tomate pierda el agua.agrega el tomate frito, los guisantes y el arroz.mezclalo todo y pon el caldo, el pimenton y remueve y deja a fuego fuerte 10 minutos.luego otros 10 minutos a fuego mas bajo y antes de apagar el fuego agrega el marisco.deja reposar fuera del fuego 5 minutos tapado y listo!!1 y buen apetito a todos!!

Involtini di tacchino con prosciutto crudo - Ricette light

Inizia una nuova settimana, piena di impegni e di pensieri...come sempre addolcita dai piaceri di una buona compagnia e di un buon piatto gustoso, preparato in allegria...Una bella serata fatta di chiacchiere, di risate, di buon vino e di un bel film...

Come avrete capito, questo piatto non l'ho preparato da sola: mia sorella e mio cognato mi hanno aiutato ai fornelli. Per la presentazione del piatto devo ringraziare mio cognato Leo: è un genio in queste cose, davvero bravissimo.

Visto che siamo a dieta, abbiamo optato per una cena a base di ricette light.
Ci siamo ispirati alla ricetta che abbiamo trovato sulla rivista "Cucina leggera", modificandola leggermente.

Ecco come abbiamo preparato questo favoloso piatto:

Ingredienti:

200gr di petto di tacchino
100gr di prosciutto crudo
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di farina bianca
erba cipollina
sale e pepe

Procedimento:
Prepariamo gli involtini: aggiungiamo un pò di sale, pepe ed erba cipollina ai petti di tacchino. Appoggiamo una fetta di prosciutto sopra ad ogni petto, arrotoliamo e fermiamo il tutto con uno stuzzicadenti.

Prepariamo una padella con un cucchiao d'olio d'oliva: non appena sarà ben caldo aggiungiamo gli involtini e facciamoli rosolare un pò. Sfumiamo con il vino e poi aggiungiamo anche l'acqua.

Lasciamoli cuocere per circa 10 min, rigirandoli di tanto in tanto. A metà cottura si sarà già formata una gustosa salsina: per inspessirla aggiungiamo un cucchiaio di farina bianca. Finiamo di cuocere gli involtini almeno per altri 10 min, altrimenti risulteranno un pò crudi all'interno.

Disponiamo gli involtini sul piatto, versiamoci sopra la salsina e serviamo subito.

Buon appetito e buon inizio settimana a tutti!

AGGIORNAMENTO: anche con questa ricetta partecipo al contest Basta! Lunedì dieta! dei blog Arte in Cucina e Dolcizie

Thè freddo al gelsomino

Ma voi non sentite caldo??? Palermo sta già per diventare il solito forno che diventa tutte le estati...e a me tocca ancora studiare!! E quando studio, tra un capitolo e l'altro, mi piace bere un bel thè freddo che mi rinfresca le idee...

Ultimamente però son diventata un pò più attenta a ciò che mangio o bevo: da quando faccio yoga mi sento perfettamente in sintonia con il mio corpo, e non mi va di imbottirlo troppo di coloranti e conservanti...per questo motivo, ho deciso di abbandonare le vecchie abitudini e di provare a fare il thè freddo in casa, piuttosto che comprare quelle schifezze solubili al supermercato...

A tal proposito, mi sono stati molto utili i consigli di questo blog, e finalmente anch'io adesso preparo un buon thè freddo!!
Non pensavo che fosse così complicato! I primi due tentativi sono stati un fiasco: non è che avesse un cattivo sapore, però non sapeva di niente...poi ho capito dove sbagliavo: 1) al momento di aggiungere l'acqua fredda, questa dev'essere proprio il più fredda possibile, in modo che il thè si raffreddi immediatamente; in questo modo chiuderemo subito la bottiglia e la metteremo in frigo e il thè non perderà quel profumo meraviglioso che emana; io invece aggiungevo l'acqua a temperatura ambiente, ma in questo modo il thè risultava ancora caldo e mi toccava aspettare che si raffreddasse per metterlo in frigo, e nel frattempo perdeva tutto l'aroma...e 2) non bisogna essere tirchi con lo zucchero o il dolcificante! Al momento di zuccherare il thè è ancora caldo, ma non possiamo basarci sul gusto che prende in quel momento perchè dobbiamo ancora aggiungere altri 500ml d'acqua! Perciò meglio abbondare...

Questa volta ho optato per il thè nero al gelsomino, comprato in erboristeria, ma si può provare qualsiasi tipo di thè! Ne esistono un'infinità. Comunque, passiamo alla ricetta:

Ingredienti per un litro di thè:
1 cucchiaio di thè nero al gelsomino;
500ml d'acqua minerale + 500ml d'acqua minerale fredda;
fruttosio o zucchero a piacere (2 cucchiai minimo).

Procedimento:
Mettiamo a bollire mezzo litro d'acqua minerale; spegniamo il fuoco e mettiamo il thè in infusione MAX 3 minuti. La durata dell'infusione è fondamentale: dopo i 3 minuti, le foglie cominciano a rilasciare delle sostanze che poi risultano amare. Filtriamo il thè e dolcifichiamo.

A questo punto, un piccolo trucco: visto che la bassa temperatura tende ad esaltare le sensazioni amare, basta allungarlo con altri 500ml d'acqua bella fredda, meglio se ghiacciata, e il nostro thè sarà perfetto! Mettiamo subito in frigo e al momento di servire aggiungiamo qualche cubetto di ghiaccio.

Alla salute!

Patate in salsa yogurt

Holaaaaaaa amici!!! Quanto si vede che vorrei stare già in vacanza...purtroppo dovrò sudarmele le vacanze...come tutti del resto!! ma cambiamo argomento....

Oggi vi propongo un'altra ricetta light, semplice e gustosa...si può mangiare benissimo come contorno ma anche come antipasto. Ho preferito bollire le patate perchè così sono leggerissime, ma anche al forno sono ok...e la salsa yogurt poi è un trionfo! non l'avevo mai provata, perciò ho scelto di preparare la ricetta base (senza maionese però), ma la prossima volta proverò anche la variante di Tina al curry, che sicuramente sarà buonissima!

Probabilmente starete pensando oddio questa si è fissata proprio con le ricette light...chissà quanti chili avrà perso...e la risposta è...non molti in verità! ^_^ che posso farci, sono una di quelle che predicano bene e razzolano male!!

Bando alle ciancie, passiamo alla ricetta!

Ingredienti:
2 patate grandi;
1 vasetto di yogurt bianco magro;
formaggio grana grattugiato;
erba cipollina;
sale e pepe.

Procedimento
Prepariamo prima la salsa yogurt, in questo modo avrà il tempo di prendere il giusto sapore. Mettiamo lo yogurt in una ciotolina e aggiungiamo gli altri ingredienti: formaggio grattugiato, erba cipollina, sale e pepe q.b.; lasciamola da parte ad insaporirsi.

Nel frattempo facciamo bollire le patate con la buccia per circa 20 minuti; in ogni caso il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate, per cui sarà meglio controllare con una forchetta. Quando saranno ben cotte, lasciamole raffreddare un pò e poi togliamo la buccia. Tagliamole a tocchetti e condiamo con una spolverata di sale e giusto un filo d'olio. Aggiungiamo la salsa yogurt precedentemente preparata e voila! Tutto qua!

Buon Appetito!!!

Strawberry Cheesecake light!!!

Continua la mia iniziativa "ricette light", e finalmente, come promesso...eccola qui! La mia prima cheesecake light. Versione "alleggerita" della famosissima torta americana al formaggio. Non avevo mai provato a farla, ma appena l'ho vista sul blog Mani amore e fantasia ho pensato wow!! devo assolutamente provarla!!

Non solo è deliziosa come una cheesecake normale, ma è anche più leggera! Il che non guasta, visto che siamo in periodo di prova costume...in questo modo possiamo concederci un piccolo piacere senza sensi di colpa! E poi è freschissima, perfetta da gustare in questo periodo di caldo intenso!

La cheesecake inevitabilmente mi ricorda il mio migliore amico, perchè è la sua preferita, e il weekend a Madrid con Corazòn...colazione ogni mattina con caffè e cheesecake! Chissà perchè quasi tutto mi ricorda la Spagna...pure un dolce americano che non c'entra niente! Nostalgia...

Bene, adesso basta con le divagazioni sentimentali, passiamo alla ricetta!
Ecco gli ingredienti che la rendono più "light" rispetto alla versione normale:

Ingredienti:

Per la base:
200g di biscotti integrali (tipo digestive)
50g di margarina vegetale
1 cucchiaio di fruttosio
la buccia grattugiata di un limone

Per la crema:
500g di formaggio cremoso extra light (tipo philadelphia)
200g di  fruttosio
250ml di panna di soia liquida da montare
mezzo limone
12g di gelatina in fogli(colla di pesce)

Per il topping (la parte superiore alla fragola):
300g di marmellata alle fragole 100% frutta senza zucchero
4g di gelatina in fogli(colla di pesce)

Procedimento:
Innanzi tutto, per preparare questa torta avremo bisogno di uno stampo per torte con cerniera , di quelli che poi si aprono, che renderà più agevole sformare il dolce...Se non ce l'avete, potete utilizzare uno stampo per torte in silicone oppure una teglia normale rotonda, ma in questo caso dovrete preparare la torta al contrario: prima la parte cremosa e poi la base.

Iniziamo preparando la base: prendiamo i biscotti integrali e sbricioliamoli nel mixer , finchè diventano una polverina. Nel frattempo sciogliamo la margarina in un pentolino oppure nel microonde . Mettiamo i biscotti in una ciotola e uniamo la margarina fusa, un cucchiaio di fruttosio e la buccia grattugiata di limone. Mescoliamo tutto finchè i biscotti prenderanno un colore più scuro. A questo punto, dopo aver preparato lo stampo, mettiamoci dentro la base e distribuiamola uniformemente con un cucchiaio, schiacciandola ben bene per compattare. Cerchiamo di non creare troppi dislivelli! Adesso mettiamo la base in frigo e passiamo a preparare la crema.


Mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda. Nel frattempo, mettiamo il formaggio in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone, mescolando bene. All'inizio ci vorrà un pò di forza, perchè il formaggio risulterà un pò troppo cremoso, ma via via che aggiungiamo gli ingredienti si formerà una morbida crema.  A questo punto la gelatina si sarà ammorbidita: scaldiamo 50ml di panna liquida e sciogliamoci dentro i fogli di gelatina ben strizzati. Aggiungiamoli al composto precedente e mescoliamo bene.

Montiamo il resto della panna ben soda e uniamola alla crema, mescolando dal basso verso l'alto. Adesso la crema è pronta: versiamola nello stampo, sulla base biscottata, facendo attenzione a non creare bolle d'aria e livellandola per bene con un cucchiaio. Mettiamo il tutto in frigo per 5/6 ore.

Infine, prepariamo il topping. Mettiamo di nuovo la gelatina in ammollo in acqua fredda, e, quando sarà pronta, scaldiamo la marmellata dietetica e sciogliamoci dentro la gelatina. Lasciamola raffreddare un pò, poi ricopriamo la nostra crema, che ormai si sarà compattata in frigo dopo 5/6 ore, e rimettiamo in frigo per altre 2 ore.

Finalmente, dopo circa 8 ore di attesa, la nostra cheesecake è pronta!! Valeva la pena di aspettare!!
Buon appetito!!

Sondaggio chiuso!

Cari amici lettori (pochi ma buoni!), vi ringrazio per aver votato la prossima ricetta....STOP AL TELEVOTO!
And the winner is......................(rullo di tamburi)......................

STRAWBERRY CHEESECAKE LIGHT!

Purtroppo ultimamente sono un pò incasinata con esami e quant'altro, ma vi prometto che realizzerò e pubblicherò la ricetta al più presto....

Un grosso bacio dalla vostra neoblogger Lucy!

Merluzzo alla Lucy "light"

Con questa ricetta, voglio inaugurare ufficialmente una nuova sezione: Cucina Light.
In questo periodo sono entrata nella fase "oh mio dio, siamo quasi a giugno e devo perdere ancora qualche chiletto!", perciò ho deciso che per ora pubblicherò soltanto ricette light, alleggerite ma sempre gustose.
A parte la prova costume, che per quella penso di non essere mai stata pronta in vita mia, ho intenzione di riequilibrare un pò la mia alimentazione, lasciandomi alle spalle tutte quelle uova di cioccolata, quei panini con la milza, la stigliola, le fritture varie, i pancake, le cene di natale, capodanno, pasqua e pasquetta, ma soprattutto...IL SALAME!!! chi ha detto che la cioccolata crea dipendenza? io sono una "salame-addicted", altro che nutella...e poi ne approfitto adesso che il mio ragazzo è partito, altrimenti altro che dieta! con uno chef in casa...pergiunta magro, che può permettersi di mangiare di tutto! beato lui...
Cominciamo con il merluzzo. E' un pesce leggerissimo, adatto alle diete, ma di solito non ha un gran sapore, per cui io lo cucino sempre accompagnandolo a sapori un pò più forti, come i funghi o le olive.
Questa volta, l'ho preparato utilizzando le olive nere, quelle che coltiva il mio boy in campagna e che mio suocero mette sott'olio insieme all'aglio, e i famosi peperoncini verdi che ho utilizzato per preparare il cous cous di pollo.
Con questa ricetta partecipo al contest Ricette LIGHT per una sposa...HAPPY di Bietolin@ in Cucin@

ma anche al contest la mia versione light (del blog Il rifugio di Zia Topolinda)

Ingredienti per una persona (purtroppo ora che il mio boy è partito cucino solo per me):
1 filetto di merluzzo, anche congelato
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino verde
una manciata di olive nere
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di fruttosio

Procedimento
Piccola premessa: per cucinare leggero, io utilizzo una padella in ceramica: puoi cucinare con una goccia d'olio, o anche senza, e i cibi non si attaccano mai!! Ma se non ce l'avete in casa fa lo stesso.

Sbucciamo l'aglio, tagliamo il peperoncino a rondelle e mettiamo il tutto in padella con pochissimo olio d'oliva. Aggiungiamo le olive e lasciamo soffriggere il tutto per pochissimo tempo; poi aggiungiamo due cucchiai di salsa di pomodoro e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa. Aggiustiamo di sale. Il mio tocco personale segreto per sughi e salse è questo: aggiungo sempre una goccia d'aceto, e poi a fine cottura aggiungo un cucchiaino di zucchero; in questo caso invece ho usato il fruttosio.

Adagiamo il merluzzo in mezzo alla salsetta ottenuta e lasciamolo cuocere qualche minuto per ogni lato, aggiustiamo di sale se necessario. Ed è già pronto! Semplice no? ma soprattutto...light!

Buon appetito e buona dieta a tutti!!!